【在家烘焙】擠就有了：擠花餅乾
今天介紹的餅乾有很多名字：擠花餅乾、奶油曲奇，有時也會稱「奶酥餅乾」。
其實曲奇就是指cookie，應該是港式翻譯（？），而稱奶油曲奇，應該是它比一般餅乾更重奶油。至於擠花餅乾，就是故名思義，將餅乾麵糊裝進擠花袋中擠出來，烘焙而成的餅乾。
擠花餅乾的做法不難，難的在於天氣溫度不同會造成擠花的難易度。天氣太熱的時候，麵糊太軟，很難擠出成形，天氣太冷時，麵糊太硬，常會擠到手快廢掉，才擠的出來。所以冬天我比較少做，而是選擇夏天做，而且在擠花之前，先將麵糊連同擠花袋放到冰箱冷藏一下，稍微固定才好塑形。
材料以奶油為主，所以會特別香濃，也是這種餅乾吸引人的地方。
材料： 無鹽奶油、糖粉、 雞蛋、鹽 、低筋麵粉（若要減少筋性，也可部分以玉米粉取代）
大致作法： 1、無鹽奶油切小塊回溫軟化
2、粉類過篩
3、將奶油放入工作盆中，用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4、加入鹽和糖粉及鹽攪拌
5、分次加入蛋液攪拌均勻
6、過篩粉類分2次加入
7、麵團倒入擠花袋中
8、烤箱預熱170度烤25分鐘
放在玻璃罐裡，有種家裡的富足感。
包裝起來送人，看起來也很不錯。
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1、無鹽奶油切小塊回溫軟化
2、粉類過篩
3、將奶油放入工作盆中，用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4、加入鹽和糖粉及鹽攪拌
5、分次加入蛋液攪拌均勻
6、過篩粉類分2次加入
7、麵團倒入擠花袋中
8、烤箱預熱170度烤25分鐘
放在玻璃罐裡，有種家裡的富足感。
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