鹹湯圓｜湯圓皮使用粿脆製作會更Q｜糯米粉配方｜素｜2023 Lantern Festival salty glutino

"粿脆(台)"(粿引)

影片是「水磨的糯米粉」製作，先利用一小部份的糯米糰，煮熟後會變性，並產生黏性與延展性，也就是俗話說的"粿脆(台)"(粿引)，再與糯米粉充份的揉合，這樣就很好塑型了。

餡料-素食

市售湯圓，素食能吃的都只有甜的口味與沒有包餡料的原味湯圓，所以在幾年前，便自己研究了素食鹹湯圓的製作方法，來滿足自己愛吃的嘴巴。

餡料部份，是在製作鹹湯圓時，喜歡的炒製方式，推薦給大家!

料理小叮嚀：

1.影片皮的量可製作10顆，每顆約25g，餡的部份每顆約15g。

2.揉粉時，需要一點耐心，將粿脆與糯米粉揉勻，皮會更有彈性。

3.餡料炒製時，九層塔也可用香椿代替。

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