充滿視覺樂趣的義大利麵！「Molino 手工義大利麵工場」品嘗前的序曲！

為什麼義大利麵有各種形狀？「形狀vs.醬料」的搭配法

「細長型麵條」：

細長圓麵條 (Spaghetti)、細扁麵(Linguine)、細麵(Vermicelli)，是大家在賣場中最容易、最常購買的品項之一，適合清爽的調味方式，番茄醬、白醬、橄欖油加大蒜，例如青醬義大利麵。

「帶狀麵」：

寬扁麵 (Tagliatelle)、寬帶麵 (Pappardelle)、緞帶麵(Fettuccine)，適合搭配濃郁的肉醬，例如義大利肉醬麵。因為能以最大面積的吸附更多醬汁，使風味最飽滿。

「殼狀麵」：

貝殼麵 (Conchiglie)、蝸牛麵 (Lumache 或是Pipe rigate)，適合搭配口感濃厚的醬汁或是肉醬，殼狀麵的凹槽空隙能微微容納醬汁及切成丁狀的食材！小型的貝殼麵經常被放進湯裡煮，大型的可以塞進餡料放進烤箱烤。

「螺旋狀麵」：

螺旋麵 (Fusilli)、扭轉麵(Torchietti)，輕盈滑順或是口感濃厚的醬汁都適合，而且食材碎料會不經意地被夾在螺旋裡，品嚐起來味道將更有層次感。

「管狀麵」：

筆管麵 (Penne)、直管麵 (Rigatoni)、彎管麵 (Macaroni)，被認為適合搭配濃厚味重的醬汁、番茄肉醬或是焗烤，濃厚的醬汁才會沾黏在麵的表面與麵管裡。

以上搭配，僅作為參考用，個人認為美食的烹調方式多樣，造就口感上的千萬種風情，最完美的搭配方式鼓勵各位親自去體驗，才能達到人神合一的境界。😂😂😂（人：是指你自己，神：是指你的意識感覺）

五顏六色的義大利麵，取自天然蔬果的原色。揉麵時加入了甜菜根、波菜、咖啡、番茄、薑黃等食材，多種色彩讓義大利麵更有趣了

『關於“Molino 手工義大利麵工場”由威尼斯的義籍主廚Antonio研發，15款造型的手工麵，每日以石臼輾磨新鮮麥穀製麵，保留小麥最完整的營養及纖維！

資料來源: https://www.molino.com.tw/』

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