杏仁瓦片

主要材料： 杏仁片140克(如果是好市多的可以減至70至100克因為較厚) 無塩牛油30克 蛋白80克(大約2到3顆蛋) P.S.我通常都用二顆蛋白然後不足的部份加一點蛋黃湊到80克,呵~不過這樣可能會影响口感，依個人喜好囉~ 糖40克(二砂細砂都可以) 低筋麵粉20克 選配材料：(就是沒加也OK的材料) 香草精少許 檸檬皮少許 做法： 蛋白+糖打勻 分二次加入過篩後的麵粉,混勻 加入香草精和融化的無塩牛油，混勻 (牛油融化可隔水加熱或是用微波爐，我個人是用微波爐一次20秒，還沒全融的話再弄20秒，因為一次弄太久會悲劇，油會噴的整個微波爐都是……) 加入杏仁片(檸檬皮)拌勻 可以的話放入冰箱冷藏，隔天再烤，沒時間的話就直接烤也可以 160度烤18分鐘，中途可轉烤盤方向，上色會比較均勻 放涼後用密封罐收納，建議一週內吃完。

同場加映~沒用到的蛋黃解決辦法~杏仁千層 主要材料： 酥皮(我是用買的，自己做好難……)2片 蛋黃(做杏仁脆片剩下的部份) 砂糖約一湯匙 杏仁片隨意 做法1： 砂糖和蛋黃混勻 冷凍酥皮切成4或8等份，表面塗上糖蛋液 撒上杏仁片 180度烤大約8分鐘，依酥皮膨起狀況加減時間 做法2： 冷凍酥皮切成4或8等份，表面塗上蛋液 撒上砂糖及杏仁片 180度烤大約8分鐘，依酥皮膨起狀況加減時間