一口杏仁瓦片食譜，幫你消滅蛋白
更新於 2024/10/13閱讀時間約 2 分鐘
做烘焙剩下好多蛋白，那你必存這款消滅蛋白的食譜-一口杏仁瓦片！
一口杏仁瓦片
我爸爸媽媽姊姊特別喜歡杏仁瓦片，所以在我開始烘焙的初期就超級常做，我們家認定好吃的杏仁瓦片有3個條件：
1. 夠脆！最好脆到掉渣
2. 大手筆！杏仁片加好加滿
3. 要有層次！香氣不能只有杏仁香
為了同時滿足以上三種條件，配方走過好多種 最後才找到我們家喜歡的又脆又香版本～
一口杏仁瓦片
一口杏仁瓦片食譜
以下份量約可做24塊一口大小的杏仁瓦片
蛋白30g
全蛋液 10g
砂糖 30g
奶油 10g
低筋麵粉 12g
杏仁片 60g
一口杏仁瓦片作法
1. 蛋白與全蛋液先打散
2. 加入砂糖至蛋液中並攪拌拌勻
3. 加入過篩後的低筋麵粉，攪拌至看不見粉類
4. 加入隔水加熱融化的奶油並攪拌均勻
5. 過篩麵糊液
6. 加入杏仁片輕輕拌勻
7. 冷藏20分鐘
8. 在烤盤上抹成一片一片圓圓的薄片
170度烤至上色，約12-15分鐘（中間可以掉頭）
我家對小小圓圓的杏仁瓦片特別著迷，而且用圓形小模，還能直接用小湯匙挖一匙杏仁片麵糊至圓形小模中，手指再伸進去小模內抹平就可以了 一定要試試！
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
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