〈影音食譜〉一生最高の布丁｜復刻日本名廚食譜！

最近看到索艾克拍了這個布丁，因為標題實在太聳動令我無法忽視，馬上收入待烤清單！這是由日本知名的Mr. Cheesecake 主廚田村浩二研發並公開的焦糖烤布丁食譜。他之前也公開過他們家的起司蛋糕食譜，當時適逢疫情許多人在家閒著，所以馬上刮起一陣旋風，到處都看得到有人復刻他的起司蛋糕。沒錯，我本人當然也是一回神已經在攪拌麵糊了。

兩次做他的食譜都很愉快，我覺得他的食譜特色就是用料很細緻，但做法不複雜，所以有興趣的大眾幾乎都能成功仿製。其實起司蛋糕跟布丁本來就都是比較入門的甜點，一開始光看標題會覺得「噱頭吧？是能多厲害？」（我個性比較差）。但如果細看他的材料表會變成：「喔？原來還可以這樣加，真想知道這樣吃起來如何！」忍不住就會想去把材料買齊開始動手。

最基礎的布丁只需要雞蛋、牛奶跟糖，而田村浩二的食譜提高了雞蛋比例、一部份鮮奶用鮮奶油替代、一部份糖用煉乳替代，並且還加了奶油乳酪，等於一樣甜點同時包含了四種乳製品！相比只加牛奶的布丁，這份食譜大大提高了乳脂肪含量，光看材料表就能想見這款布丁的奶香與口感之濃郁！

我是XinXin，如果你喜歡我的食譜文章，立刻追蹤出版專題「心心好料理」，即時收看每周最新文章，也歡迎留言跟我分享你的料理經驗或美味成品！