節氣飲食｜《夏季烹煮南瓜，應如何避免溼熱呢？》

台灣四季都產南瓜，香甜的南瓜，是許多素食者常用的補血溫性食材。

脾胃若虛寒，容易生濕痰，所以，南瓜也有潤肺治咳止喘的益處，可以幫助化痰排膿。但是，對於濕熱體質、平日飲食口味厚重的族群，反而是發物。

所以，在冬季、春天的餐桌上常見到；炎熱、濕氣重的夏天、暑假，反而大家食用和烹煮的意願較不高。

其實，夏日，流汗多，容易血虛，南瓜補血，是好食材。

但是，的確，許多平日生活壓力大、外食族、燥熱體質的，吃了南瓜，身體反而產生一些不舒服，例如：眼睛分泌物增多黏膩、肚子脹氣、排便黏馬桶、排不乾淨、皮膚溼疹過敏……等等濕熱問題。

➤ 那麼，夏季烹煮南瓜，應如何避免溼熱呢？

1. 少量運用（例如，在菜餚、湯品中，切片少量運用。反而增加湯頭的甜味與香氣）

2. 搭配些涼性、行氣食材。例如：芹菜、番茄、冬瓜、甜菜根、甜椒 ……等等。以上是夏季炎熱、濕熱季節，烹煮南瓜的方法；至於冬天、春季，就經常見到搭配些堅果、玉米、鮮奶油等較高熱量的食材囉～在廚房，多瞭解些食材們的寒、熱、溫、涼等特性，人人都是藥膳食補大師 ^^