節氣飲食｜《開胃的「蔬菜煎餅」》

開胃的「蔬菜煎餅」

一小包麵粉常備於家中，便能百搭出各式美味的「蔬菜煎餅」了～

      現在有不少 “ 無肉不歡 ” 的兒童與青少年，雖然在發育過程中食量大、蛋白質攝取量高，但是各色蔬菜也應當均衡搭配，聽過不少家中有不愛吃青菜的小孩、青少年例子。

      那麼，這道「蔬菜煎餅」便可以不時作為點心、早餐上桌，口味也可以隨家人喜好而調整，價廉物美、健康營養、快速便利。

      小麥，在中醫本草來說，性味甘、涼，有養心、除熱的好處，是對人體煩燥、燥熱有益的食材之一，很適合愛肉一族作為點心。

◎「蔬菜煎餅」Recipe

1. 中筋麵粉200g、水400ml、雞蛋1，攪拌均勻。
   （素食者，可以加入少許玉米粉替代雞蛋）
2. 高麗菜1/4顆切絲、胡蘿蔔1/3根切絲、香菇 3、4 朵切片。（以上請依採購的食材實際大小調整比例）
3. 將 1 + 2 + 少許鹽、胡椒粉，攪拌均勻。 
4. 平底鍋煎蔬菜餅。