低醣零食～涮嘴雞肉乾

通常不太喜歡吃雞胸肉，總覺得它如果沒處理好，口感容易太乾，前幾天使用氣炸的方式，結果不小心氣炸得比平常時間再久一點，本以為應該會很柴，結果意外的覺得口感還不錯。

所以昨天又特地氣炸了一次，作法很簡單，雞胸肉切薄片（中等厚度，不要過薄），灑上黑胡椒粒、白胡椒粉、義大利香料、韓式辣椒粉、少許海鹽，全部拌均後，醃製 15分鐘使其入味，再放入氣炸鍋氣炸。

我是用 180度 12分鐘，再用 200度 3分鐘（每個氣炸鍋的溫度不一樣，可自行調整溫度），氣炸完成就是一份無油、低脂、高蛋白質的健康零食。第一次覺得除了舒肥的料式方式之外，雞胸肉也能這麼好吃。一次氣炸一大包，攜帶方便，可以當一整天的零食，補充蛋白質又有飽足感。

對於料理雞胸肉的心得是，要嘛就是像舒肥那種軟嫩的口感，不然就要像肉乾這種有嚼勁的口感，這兩種是個人對雞胸肉最喜歡的料理方式。