更新於 2023/09/13閱讀時間約 4 分鐘

【甜點奮鬥史】我想要做奶酪><

由於算是烹飪極新手, 基本上,太難的食譜(舉凡是作法、抑或是材料多或又難以取得), 目前都沒有嘗試的興致。 又或是不愛吃的食物,也不在目前的學習清單中。
Well...... 某日無意瞥見奶酪的食譜,作法貌似簡單,而且材料算是簡單, 只要鮮奶、鮮奶油、吉利丁粉(或吉利丁片)、細砂糖, 只要花個十分鐘左右著手,6小時左右的等待, 就可以做好令人垂涎欲滴的美味甜點, 再加上奶酪也是我的愛好 也常是去餐廳點套餐時,飯後首愛的餐後甜點之一, 感覺天時地利人和都兜在一起了, 不嘗試看看怎麼行呢?
因此,我在住家附近的材料行,買齊了材料(吉利丁粉&鮮奶油), 至於鮮奶呢!我則是用自家的奶粉沖泡牛奶取代, 細砂糖則是上次為了做餅乾而買了一斤(= =|||), 開始我的奶酪實作初體驗!! \^o^/
The First Try
第一次試作, 我是參考網路上提供的作法, 牛奶和鮮奶油的比例為1:1, 怕牛奶煮太熱會變味,我並沒有煮太久, 吉利丁粉的量可能有點少(話說,個人覺得吉利丁粉有點臭orz), 因此,我按照網路作法,冰入冰箱等待6小時後, 頂多僅見稠狀,甚至等了整整24小時(一天整)後, 仍是不見我期盼已久的奶酪液成膠體狀, 在有點惱怒下,直接把奶酪液從冷藏打入冷凍, 未料,隔日再拿出來,拿湯匙挖挖看,嚐嚐看, 我的奶酪液儼然成為了冰淇淋(= =|||)a......
實體如圖所示。 簡而言之,是失敗了。
The Second Try
由於材料買得有點多,所以有做第二次的本錢。 話說,我剛好買的吉利丁粉,盒裝背面就有食譜, 但和網路提供的略有小小不同,但由於遵循網路版是失敗了, 因此,這回合我就按著吉利丁粉盒裝上的食譜來做做看。
如下圖所示:
(P.S. 由於沒有買香草粉,所以仍是沒有加上去)
有了前次的失敗,換了參考食譜後,我在第二次做了以下的改變。
  1. 仍是用奶粉沖泡牛奶取代鮮奶, 但牛奶和鮮奶油比例調整為2:1。 (P.S. 因為個人沒有量具,只能靠比例抓一下使用量)
  2. 吉利丁粉加多一些,甚至超過建議量也沒有關係。
  3. 延長牛奶的加熱時間(但不要到滾的程度喔!) 聽說溫度高一點,吉利丁粉比較容易發生作用(? 待查證)
  4. 網路上提供的參考食譜是鮮奶加熱後,先熄火再加入鮮奶油攪拌, 但我這次是遵循上圖食譜作法,牛奶加熱時,就一起加入鮮奶油攪拌。
做了上述的改變後,我靜靜地等待6小時, 果然出現以下的成果啦!
沒錯!!果然是奶酪呀~~~~ (歉!都吃了一半才想到要拍照留念值得記錄的一刻毆)
但是,我身邊的人(我弟、友人楚)都覺得只是牛奶布丁
雖說如此,成品仍是超好吃的XDDD(純粹陷入老王賣瓜
之所以包上保鮮膜,是因為網路參考食譜有言, 若是不加膜(或加蓋),表面容易乾裂, 雖說如此,但我也是包個意思意思、相當草率。 果然,在冰箱放了整整一天後, 友人楚覺得表面很乾,甚至就是冰箱味,但內裡不錯。 而吃第二碗的弟弟就覺得整整就是揮之不去的冰箱味, 很難覺得它是一份高雅的甜點了orz...
The Third Try
由於第二次的成功(算吧!), 我再次依法炮製,做出第三次的成果, 放入可愛的小杯子,也是等了6小時就看到成功的果實XD
為了避免冰箱味大量滲入,我還加了橡皮筋固定。 雖然,我弟是覺得口感比第二次更不像奶酪 (意指...還是不算成功囉Q~Q 可能是吉利丁粉加太多了|||) 但,拿去給朋友吃,他是覺得不錯吃,但香味不足, 看來香草粉還是加一下比較好啊(茶~)
總之,奶酪奮鬥之路就暫到此告一段落, 即使口感也只有牛奶布丁的程度,可能吉利丁粉的量要控制一下, 不過,買一盒200g每次只用一點點,有種不知何時才能消耗完的感覺(歎~遠目~~)。
Anyway,是一個作法很簡單的甜品, 愛吃奶酪(或牛奶布丁)的饕客,也可以試著自己做做看喔
P.S. 聽說,也可以用巧克力牛奶來做巧克力奶酪, 想必滋味會更不同吧XD
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