玄米茶/炒米：順口好喝又好吃

之前收到一包真空包裝長糯米，結果幾個月過去了它還在那。這兩天靈機一動乾脆拿它來實驗自己炒米來當零食兼泡茶喝。

玄米，來自日文，其實就是糙米啦！只是現在玄米茶的名字已經太有名了，安個隨便取的名字大概很難被搜尋到，未避免石沈大海還是讓我們俗稱一下～

●材料

• 長糯米一包800g
• 不鏽鋼炒鍋
• 近一小時的時間

●作法

1. 洗米洗兩次，水倒掉。
2. 開火，轉中小火，燒乾鍋子的水氣後把洗好的米倒入。
3. 一開始到10-15分左右：需要不斷翻炒，因為有洗米所以水氣深厚容易黏鍋，要認真不斷翻炒。
4. 15-30分：主要炒成粒粒分明，剛稍微炒乾時容易一團一團的，要一邊弄散一邊炒，可以等一下、翻炒一下悠哉作業。
5. 30-50分：把火關小一點，悠哉慢炒，有明顯香氣顏色變淺棕金黃色時可以開始試吃，吃到自己滿意的口感味道香氣為止，通常是口感香脆口齒留香。喜歡重焙焦香味重點的話可以維持中小火炒久點。
6. 關火，還有餘溫時最好不時翻炒一下，一直到放涼後裝進玻璃罐。

●吃法

• 注意：糯米比較難消化，注意不要覺得順口而吃多了！
• 直接吃：有點硬但香香脆脆，嘴巴癢時可以拿幾粒磨牙。
• 泡茶：就是玄米茶的味道，但是自己炒的話可以控制火侯，能更順自己的口。
  可自由跟高山茶、綠茶、紅茶、烏龍茶等茶葉混搭，都有不同的美味。
• 配粥：吃粥的時候加點泡一下，添加口感和不同香氣的層次。

●閒談

晚上馬上泡點喝喝看，自己炒的好處就是完全能在最喜歡的時候停下，溫潤順口剛剛好，哇！感覺這種形態的炒糯米會不會不小心就嗑多了啊（茶

800g炒起來可以裝兩三瓶，感覺可以喝到天荒地老，虧今年還想說要把家中各種自製的瓶瓶罐罐認真享用一點，怎麼隨便實驗一下新增的都比吃的快XD

原始用玄米/糙米是取其留下外皮外殼的營養，煮成飯口感不是誰都能接受，炒完泡茶倒是挺美味，接受度瞬間大增。經過這次實驗一般米也可以炒，而且成品直接吃口感還滿不錯的，算是意外之喜。

老話一句：火侯真的很重要！炒製的過程中是不斷增加堆疊食物的燥氣，如果想追求溫潤的口感，那就得外圈微微火＋長時間慢慢炒；如果想快速或喜歡重焙的香氣，可以稍微中小火炒。成果大概會類似以下例子：有的人炒的花生怎麼吃都順口，有的人炒的花生吃一點點就上火。當然容易上火否跟各人的體質也有很大關係就是了，要綜合分析才客觀XD