臘味煲仔飯食譜

上次失敗後，重新研究，這次成功了，分享一下食譜

材料：

米：1.5半

水：1.5杯

肝腸：兩條

臘腸：兩條

蔬菜高湯包粉：一小包

蔥：一支

乾蒜片：一湯匙

橄欖油：少許

米酒：一小匙

醬料：

蠔油：一大匙

清醬油：三大匙

香油：一小匙

米酒：一小匙

前置作業：

1. 米先泡水一小時

2. 肝腸和臘腸先用80度C溫開水加一小匙米酒泡半小時

3. 砂鍋刷一層橄欖油

4. 蔥切成蔥珠

5. 將醬料材料拌均勻

步驟

1. 將1:1的米和水放入砂鍋，用中火加熱，放入高湯包，攪拌均勻煮滾。

2. 煮滾後，取出高湯包，放入整條的肝腸和臘腸，蓋上鍋蓋，轉小火，悶10~15分鐘到水份收乾。 (10分鐘可以打開鍋蓋檢查一下，不夠再悶)。

3. 取出肝腸和臘腸切片備用

4. 將醬料倒入砂鍋中，拌勻米飯。

5. 將切片的肝腸臘腸擺好，撒上蒜片和蔥珠，蓋上鍋蓋，小火再悶五分鐘。

小祕訣：悶的時候可以稍微轉動砂鍋，讓火直接加熱側面，會有更多香香的鍋巴可以吃喔！

第一次成功！灑花，小朋友超喜歡！

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