芒果千層蛋糕食譜-免烤箱&免電動打蛋器

要進入台灣的芒果季節了~

今年愛文芒果的價格比較便宜，可以多買一點

拿一些用來做蛋糕，比較不會吃膩

材料為6吋大小的蛋糕

需約4-5小時

餅皮材料

低筋麵粉 60g

玉米澱粉 (粟粉) 10g

*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代，但加了口感會比較鬆軟

白砂糖 30g

無鹽奶油 25g

牛奶 250g

雞蛋 4顆

香草精 2g

*加了可以去掉蛋的腥味，有淡淡香草香氣

鹽巴 少許

鮮奶油材料

鮮奶油 250g

白砂糖 30g

*可邊打發邊試甜度， 依個人口味調整

其他材料

芒果 2-3個 (也可以使用別的水果)

如果缺錢可以不加芒果，錢多可以灑金箔

這次因為鮮奶油不足所以沒放那麼多層，按照餅皮材料的量，可以做約20片餅皮

大概需要再多100g的鮮奶油

餅皮製作步驟

1. 無鹽奶油隔水加熱到液體狀
   
2. 把玉米澱粉及低筋麵粉過篩備用
   
3. 把砂糖跟鹽巴加到過篩後的麵粉
   
4. 把雞蛋打發，把一半蛋液加到麵粉裡面攪拌，攪拌均勻後再加入餘下的蛋液
   
5. 牛奶分兩次加入，先加一半進去麵糊裡面，攪拌均勻後再加入餘下的牛奶
   
6. 加入融化後的奶油及香草精
   
7. 把麵糊過篩兩次，包保鮮膜室溫靜置30分鐘
   
8. 麵糊靜置後稍微攪拌，避免麵粉沉澱會不均勻
   
9. 不沾鍋上抹一層薄薄的油，就可以開始煎餅皮了~
   
10. 倒入一湯匙的麵糊，快速順時針搖晃至麵糊平均分佈
    如果發現有一部份沒有覆蓋，可以用湯匙補一兩滴
    如果麵糊過多，可以倒出來，再減少每匙麵糊的量
    
11. 餅皮煎到有氣泡冒出來就可以翻面了，翻面再煎約20-30秒
    *煎好第一塊餅皮後，檢查是否可以透過去看到手指
    如果不行就要調整倒麵糊的量了~
    如果是麵糊太稠，可以再加入一點牛奶調整
    
12. 餅皮煎好後放冰箱，避免太熱會把鮮奶油熱融化會水水的

鮮奶油製作步驟

1. 把鮮奶油+砂糖加入無水的容器
   *有水會不好打發
   *可加入一兩滴白醋/檸檬汁，會打得比較快速
   
2. 把鮮奶油打發到可以看到紋路的發泡狀態
   
3. 放冰箱冷藏約30分鐘

鮮奶油跟餅皮準備好就可以開始切芒果了~

餅皮每2層塗鮮奶油，間隔1層鮮奶油+芒果

重覆以上就會組裝完成了

放冰箱可以保留1-2天，建議當天吃會比較好吃

放2天後餅皮會變硬，流失一點水份就沒那麼好吃了

再放久一點黑暗料理就會誕生了

這次料理的黑暗/光明指數:

🌝🌝🌝🌝

(🌝*5是最好吃, 🌚*5是最黑暗)

推薦給大家試試看~~