🍳下班女子的餐桌｜照燒雞腿排🥩🥬

「颱風天就是要吃泡麵阿！不然要吃什麼？」可以吃照燒雞腿排，照燒雞腿是本桑快速備餐的一道口袋名單，食材和調味都很簡單，只是需要一點耐心來燒雞腿排。想吃甜一點還是鹹一點的醬汁都可以自由做調整，做醬汁不難，只要你願意親自動手做。

颱風天前，備好存糧是必須。

颱風天前把冰箱的存糧補滿，其實這不是很好的示範，颱風天應該是要買乾糧麵包或是八寶粥之類的食物，我卻是買一堆生鮮放冰箱，萬一停電停水斷瓦斯的，冰箱裡的生鮮全部報銷QQ 但是，颱風天還是想吃點熱騰騰的食物，感謝一切平安。

颱風天不是只有吃泡麵、吃水餃這兩個選項，還有其他的選擇。今天要吃什麼呢？

突然好想吃甜膩的照燒醬汁，來點照燒雞腿排吧～當便當菜吃也非常適合喔～

【🥦材料】

去骨雞腿肉 x 約466g

+

油 15ml

【🧈調味料】

柴魚醬油 60ml（沒有柴魚醬油，可以用柴魚高湯+一般的醬油代替，底下補充有說明）

米酒 30ml（日本酒更好）

味醂 30ml

二砂糖 20ml

【👩‍🍳作法】

1. 加入15ml的油，開中火熱鍋。待鍋子稍有熱度後，放上雞腿肉，雞皮朝下。

2. 利用空檔可以先來調製照燒醬汁：柴魚醬油60ml、米酒30ml、味醂30ml、二砂20ml，稍微攪拌拌勻。

3. 煎約三分鐘後，翻面煎肉的部分，也是煎約三分鐘。

4. 翻面將雞皮朝下，加入照燒醬汁，開中大火將醬汁煮滾。

5. 翻面將雞肉面朝下，待醬汁的泡泡包覆在肉的周邊再翻面雞皮朝下。

6. 讓醬汁持續燒到焦糖化，照燒醬變濃稠，能聞到焦糖香氣，即可關火。

7. 鍋內的照燒醬汁可以淋在雞腿排上和飯上。

上菜啦！

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：約 2 人份
2. 製作時間：約 30 分鐘
3. 自炊料理費：1 份約 70 元
   （去骨雞腿肉 466g $ 140）
4. 如果家裡沒有柴魚醬油，可以用柴魚高湯+一般醬油代替。先前會用柴魚片與清水煮一鍋柴魚高湯，柴魚片需過濾掉，只留下柴魚湯；家裡只有金蘭或龜甲萬醬油也ok，建議醬油比例下修至20ml左右，醬油一般都偏鹹。
5. 家裡有白芝麻的話，可以灑一點白芝麻點綴。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/07/24（三）從舍宅望出去的101桑（凱米颱風來襲）