#小六食堂:小小技巧大大升級的 \ 胡椒炒飯 /

閱讀時間約 2 分鐘

一開門,老公就說

被油亮發光的炒飯吸引

配料只有玉米.蝦米.櫻花蝦.豬肉片和剝皮辣椒段

最主要的香氣來源小秘訣

.ᐟ.ᐟ 現磨胡椒和香蒜先下鍋乾炒 .ᐟ.ᐟ

就能擁有像「胡椒廚房的炒飯」那種濃厚的胡椒香氣

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來來來!敲碗的食譜來了~

飯飯是用「三媽臭臭鍋」類似這種鍋物附的白飯,整碗冷凍後,某天,要炒飯前再退冰,搗碎成一粒粒米飯


  1. 炒飯前空鍋先「乾炒」黑胡椒粒(現磨的最好)和香蒜粒(義式餐點常用的那種)


  1. 黑胡椒、蒜粒的香味出來後,才放一點油,先下玉米粒、蝦米、櫻花蝦炒香、後放白飯加點鹽炒炒(飯就不要過多翻炒唷 會濕濕的)
  2. 飯稍微有焦香時候,火小些,空出中間位置,放豬肉片(撕成塊)淋一半醬汁嗆一下香氣


TIP 小六醬汁篇:剝皮辣椒切段+1.5大匙剝椒汁+1匙減鹽醬油+一點辣椒米酒

  1. 火加大快快翻炒,起鍋前趁鍋氣,用剩餘醬汁嗆鍋邊,放一粒奶油,慢慢融進飯裡。撒蔥花、裝盤撒起士粉~完成


Ps: 我家是電磁爐,所以沒辦法使用中式巔鍋炒飯但平底鍋也是能做出好吃炒飯唷 

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來來來~開飯囉!

❝ 再忙,也要抽空喝杯茶 .ᐟ.ᐟ
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「你回來啦!」獻上小六的家常料理~今天也要好好吃飯唷! 牛排+洋蔥湯烏龍麵
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