研究咖啡也有兩年左右的時間了，從一開始不喝黑咖啡，到現在每天喝一杯黑咖啡。
發現要研究咖啡最終還是要從喜歡喝黑咖啡開始，拿鐵會把咖啡的酸、甜跟body感中和掉，讓妳喝不出這款咖啡的本質，當然喜歡喝拿鐵的人也是可以玩拉花，總之就是好玩、有趣就可以了，不用太嚴肅。
咖啡大家應該都知道有粗分為淺培、中培、深培，當然還有更多細分的培度，但我相信普通人應該喝不出這麼細微的差異，只知道好喝不好喝，但好喝不好喝有時候跟對咖啡的認知有很大的關係。大多數我觀察到的人比較喜歡苦味，探究原因是因為比較少人喝到單品豆，就是豆子都是在同一產地，風味會比較單一，價格當然也比較貴。一般人喝到的都是混豆，酸、甜的口感幾乎都沒有，以前我也是這麼認知，直到喝到淺培的豆子會回甘的時候，才知道原來有這種咖啡。
單品豆包裝上面會寫各種風味，像是柑橘、花香、炭、巧克力等味道，其實一般人聞不出來，據說是要經過長時間的訓練才聞得出來，主要是每天聞多種特定的香味來強化對特定味道的嗅覺，我自己是對巧克力味道比較清楚，畢竟每個人應該都知道巧克力是什麼味道，也有一些混豆像是cama的「巧克力王子」可以做出很濃的巧克力味。
沖煮的手法對於味道也有很大的差別，因為一開始不知道自己沖煮的好不好(我到現在也還是不太知道，可能要特別去學)，可以先用義式咖啡機來看看基本味道，至少機器比較能夠控管品質，尤其是全自動咖啡機。之後再用手沖跟虹吸的都玩看看，這個做法有點類似「逆向工程」，先知道咖啡豆的味道再回頭來練沖煮(自己不負責任的發明)。
器具的話就一切從簡，每種沖煮方法就一套就好，會這樣提醒是因為一定會失心瘋買一堆器具，尤其是逛什麼咖啡展之類的，不買什麼東西好像也很難。等玩一段時間再去買專業的也行，也比較知道自己的需求，但磨豆機要有一定的門檻，不能買太便宜的，如果磨豆機沒辦法磨到顆粒差不多粗(粗細度落差很大)，喝起來永遠是很怪的味道。
其他的細節有空再出續集....
