「熱量」怎麼算？營養系學生告訴你(上)
閱讀時間約 1 分鐘
在讀營養系之前，我也下載過很多計算熱量的App，有些可以拍照、有些單純紀錄飲食，這些程式到底怎麼計算熱量的呢？營養師又是怎麼透過照片、口頭描述知道你一餐的熱量呢？
進入營養領域，第一件事就是學習「Exchange」。
：Exchange？那是什麼阿？要交換什麼東西嗎？
沒錯！Exchange就是交換的概念，但更準確來說—它是一種單位，Exchange的縮寫為Ex，如同食物界的公斤、公尺，作為各種食物之間相互代換的基準。
：同學，你說得很清楚，但我聽得很模糊欸！
為了讓大家更近一步理解，在這邊附上營養系聖經—「食物代換表」(背到大三年還是背不起來的東西啊唉~)
這個表格的意義為「1份(即1Ex)的每類食物可以提供的營養素及熱量」舉個例子：大家看到水果類，它的熱量標示60大卡，那意思就是1Ex的水果類可以提供60大卡的熱量。
這就是為什麼營養師可以知道你吃下多少熱量的原因，我們透過Exchange來計算熱量，而熱量計算APP也是同樣的道理，當你輸入食物的份量或是重量，例如：1碗或是160公克的白飯，應用程式會知道你吃了4份(即4Exchange)，而每1份全榖雜糧類提供70大卡，所以吃1碗飯大約吃了280大卡的熱量(4份×70大卡)。
以上就是關於熱量計算的初步概念，下一篇文章我們會針對食物代換表上沒有的食物來進行介紹及如何計算(๑•̀ㅂ•́)و✧
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常會遇到的問題就是，當沒有廠商提供營養標示時，可以如何來計算熱量呢?
又或者網路熱量range太大，根本不知道是要算高標的熱量還是低標?
本篇簡單介紹食物中的熱量及蛋白質如何計算。
🙅不需要學
想要瘦，一定要“熱量赤字”。
一個人想要有很多存款，必須是花的錢少於賺的錢，才可能把剩下的錢變成存款。
換言之，一個人想要變瘦，必須是身體消耗的熱量大於吃進去的熱量，才可能變瘦。
簡單來說，帳戶赤字，荷包會變瘦；熱量赤字，身體才會變瘦。
身體要怎麼消耗熱量？
把身體比喻為金錢：
基礎
如果你在網路資料查詢燕麥和米飯的熱量，可能會很意外發現燕麥的熱量居然比米飯高達三倍之多！但這是正確的嗎？
你仔細看，會發現數據中一個是尚未煮食過的生燕麥，另一個則是煮過吸水膨脹的米飯，這兩項數據相比當然不準。
燕麥熱量是多少？
一碗燕麥的熱量大約是140大卡，約為等量米飯的一半。
燕麥適合減肥嗎？
粽子熱量有多高？一顆肉粽熱量通常是450-600大卡，相當於2碗白飯，如果加上醬汁、花生粉，熱量還會更高！
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粽子熱量高？
肉粽的熱量會根據作法跟大小顆而有些差異，
📷
肉粽熱量高的主要原因：
📷
如何減少熱量攝取，健康吃肉粽：
📷
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