節氣飲食｜《長夏家常菜：冬瓜、絲瓜來幫忙》

長夏，濕氣主令

        從大暑、立秋、處暑、到白露，四個節氣是「長夏」，為濕氣主令。夏秋之交，濕熱熏蒸，是一年當中最多濕病的。

        中醫看”濕“氣的特性，容易留滯在體內，阻滯氣機的升降，最明顯的就是胸膈、脾胃部位，所以，容易產生胸悶、無食慾、腹脹、排便溏稀、小變短澀 ...... 等現象，這些是長夏容易見到的。從中醫來看，濕氣重自然損傷陽氣，所以應該用些 ”化氣利濕” 的方法，使濕邪可以從尿液排出體外。

平凡，見真章：玉米、胡蘿蔔、絲瓜、冬瓜、蛤蜊

        長夏，我們依然運用平凡而家常的食材來照護全家，例如：玉米胡蘿蔔排骨湯、薑絲冬瓜蛤蜊湯、蛤蜊絲瓜麵 …… 等 。人們沒辦法天天吃大餐，卻很適宜用這些市集每天都可容易採買到的蔬果鮮品烹調節氣湯品“小兵立大功”、“平凡見真章”。

        玉米鬚茶利尿，許多人到韓國旅遊，都會帶一兩盒回台，現在本土也有銷售玉米鬚茶包了。玉米搭配補氣而俗稱”土人參”的胡蘿蔔一起烹煮，就是極佳的長夏利濕飲食。

        冬瓜，清熱、利水、消腫，特別是冬瓜瓤（指內膜包著種子的部分），可以在煮湯時一起放入鍋中，煮好後再撈除。這樣對於我們長夏的痰飲、腳氣浮腫、痔瘡、或者尿道炎... 等毛病，都很有幫助；搭配蛤蜊，更有清肺、化痰的益處；並且記得要加入生薑片（生薑較利水，薑皮這時不用削去，皮是最利水的部分），調和一下冬瓜的涼性。

       絲瓜，則可以通經絡，特別是家中有青春期少男少女，臉部容易生痘瘡的，除了平日吃美味的蛤蜊絲瓜麵線之外，更可以運用老絲瓜絡，煮水加點黑糖飲用，外加敷面絲瓜露，有很好的美容效果。

紙包薑絲蛤蜊絲瓜（烤箱·無水料理）