可頌麵包的由來  『可頌麵包-Croissant』是法式麵包裡的頭號主角之一，法文為“彎月”的意思，但你可能不知道，可頌的發源地其實是在奧地利維也納，一般認為可頌源於1683年，當時土耳其預計在深夜時偷襲維也納，不過，被當地正在準備麵團的麵包師傅們發現了，於是~

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可頌麵包，那些值得歌頌的歷史故事

燉飯Paella 是最為眾人所知的西班牙料理，身為西班牙人妻，和老公婚前婚後在一起十年了，燉飯可謂是家常便飯之一。但在寫這篇文章之前，我從沒想過，原來在西班牙，這是一道屬於男人的手作料理，當我點出這項特殊景象時，西班牙老公也感到驚訝並且認同...

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男子漢的料理 - 西班牙燉飯

Dice la Denominación de Origen que la autentica paella valenciana lleva solo 10 ingredientes y en esta nueva receta Gipsy Chef se ha propuesto utilizarlos... a su manera. Su peculiar modo de cocinar la paella promete levantar ampollas entre los valencianos, pero seguro la querrás probar.

Lee la notica completa aquí: 
https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20190501/461973404925/receta-paella-gipsy-chef-video-seo-lv.html


Vídeo de Story&CO Films 

www.lavanguardia.com/comer
www.lavanguardia.com

#RecetaFácil #GipsyChef

La paella más auténtica de Gipsy Chef

西方人喝酒前若要發表感言，會說：I wanna make a toast to someone...(做一片吐司=舉杯慶祝，說點好話助興一下)，這個”吐司”，除了把它視為日常片語外，難道和我們早餐抹果醬的吐司，真的一點關係也沒有嗎? 

喝酒前為何要〝做一片吐司〞?

百家爭鳴的航空業，飛機餐不斷推陳出新，也是飛航服務中最重要的體驗之一，根據記載，全世界第一道飛機餐開始於1919年10月11日，由英倫航空-Handley-Page flight所提供，當時在飛機上，以一份三先令(英國錢幣)的餐盒方式，在倫敦來往巴黎的航程中提供...

我們都誤會了飛機餐

A Pan Am video from 1958 to show there new 707 jet service.

For more visit:  myspace.com/panam01

Pan Am introduction to jet service

西班牙烘蛋(tortilla de patatas)可以說是西班牙的國民料理之一，天天都要吃，正餐、點心、熱的、冷的都可以，來塊麵包，配上紅酒，就可以讓他們仿佛置身天堂。西班牙烘蛋的起源說法很多種，經過西班牙學者Javier López Linage 證實...

西班牙國民料理 - 馬鈴薯烘蛋

在台灣，我們通常過完聖誕節和國曆新年這兩個深受西方文化影響的節日後，接下來就等過農曆新年了，而在西方許多天主教國家，除了聖誕和新年，還有一個相當重要的節日-三王節，每年1月5~6日為三王節。三王節的由來因為三位智者在耶穌誕生時的奉獻，而蛋糕則是.....

聖誕節未完待續-國王的蛋糕

還記得一位加拿大的朋友曾經告訴我，番茄醬是生活必需品，他們家從來沒缺過，就像是有廚房就會有鹽巴一樣，在歐美人家番茄醬地位絕對與我們華人的醬油不相上下。只是，你是否曾經納悶為什麼明明就是番茄做的，番茄醬英文卻叫Ketchup呢?

從番茄醬看東西文化創意交流

「咖椰吐司，Kaya Toast」，新加坡經典早餐之一，品牌琳瑯滿目，除了說得出口的西式連鎖店名外，最有故事性的必當新加坡的亞坤莫屬，亞坤是創辦人黎亞坤的名字，1926年，黎先生從海南島移民到新加坡，在一家咖啡店擔任助手，而後來與朋友合作...

聞名東南亞的咖椰吐司

「台式雞蛋糕，Taiwanese Style Egged Shaped Pancake」起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破掉的雞蛋，便嘗試加入麵粉、油等配料弄成漿糊狀，再經烘烤而成，後來模具設計成小小雞蛋形狀，備受喜愛。而中國歷史中，也有近似於雞蛋糕的點心..

令人回味無窮的台式雞蛋糕

在天主教國家，聖誕節不只是12月25號，而是從12月24號的聖誕夜一直延續到1月6號的三王節，歡樂的節慶少不了多樣的美食，Turrón 就是其中最經典的一種，不過很多人誤以為Turrón就是我們所說的牛軋糖，雖然外表相近，但其實......

Nougat, Turrón 和牛軋糖怎麼分別

以前不太喝酒的我，到了馬德里定居後，我發現這裡的社交生活若沒有放上一點酒精，似乎就顯得不夠真心。好險，西班牙除了有琳瑯滿目的葡萄酒與相關調酒之外，啤酒的選項也頗有新意~

啤酒檸檬特調-我在西班牙的六點一刻

西班牙冬天節慶多，要吃的食物也很多，萬聖節要吃聖人之骨Huesos de santos，聖誕節要吃牛軋糖Turrón和杏仁糕Mazapán，在三王節要吃國王的蛋糕-Roscón，而從萬聖節開始到三王節期間，還別忘了留點胃，因為要幫忙吃義大利的水果麵包Panettone...

像蛋糕的麵包 - Panettone

好想告訴當時的食神，當時如果找不到中國廚藝學院(少林寺)，乾脆來歐洲的修道院走走吧~



國際

歐洲修道院-隱藏版的食神培訓班

熱湯，永遠是抵禦寒冬的最佳選擇，雖然在西班牙吃不到羊肉爐，但好險他們也是愛吃熱食的民族，讓我的胃不至於又冷又孤單。

馬鈴薯番茄燉牛肉湯

廢話不多說，為大家準備了幾個聖誕與新年期間西方甜點的故事，讓大家必要時可以殺殺時間，也祝福大家聖誕快樂，新年快樂，開始吧~



聖誕/新年甜點歷史軼事合輯 

我這個學做菜的習慣依舊沒改，剛好遇到了廚藝超群的西班牙婆婆(米先生的母親)，不過，我婆婆是位很有責任感的家庭主婦，每天都把家裡打掃得一塵不染，還要擺設精緻，煮飯也不太需要我們幫忙，總是打發我們坐在客廳休息聊天即可，我除了覺得有點不好意思沒幫忙之外，也很好奇這些料理如何完成，於是，我開口誇獎...

西班牙婆婆教我的第一道料理:淡菜佐紅椒醬

家中自製墨西哥捲餅湯
捲餅是墨西哥當地每餐的基礎食材，而捲餅湯在墨西哥餐廳也很常見，是很便宜的餐前菜，由於墨西哥市是全世界海拔最高的都會區，平均海拔在2240公尺以上，即使是夏季，早晚溫差也很大，我曾在夏日短暫造訪，當時有點無法適應早晚溫差，於是那碗熱量破表的熱湯成了我的心頭好，也讓我魂牽夢縈至今。

食譜/試作阿茲提克捲餅濃湯 Sopa de Tortilla

之前發表過一篇文章: 喬治亞人的國民料理-起司麵包船，有很多讀者朋友們對這道料理很感興趣，也有朋友來信想知道如何製作，所以在天氣漸冷的十月，好久沒有開烤箱的我決定捲起袖子，試一試這一道國寶級美食，這道美食和西班牙烘蛋一樣，幾乎當地人人會做，但最好吃的絕對來自La Mama-偉大的母親。

食譜-在家手做喬治亞國民小吃-Khachapuri

第一次喝到Caipirinha 是在一家位於芝加哥的巴西窯烤吃到飽的餐廳，我的巴西好友開心地介紹這是他們的國民調酒，酸酸甜甜配上滿滿的小冰塊，好喝極了，搭配厚重的燒烤，對我的味蕾根本是一股清泉，在知道他們的國民調酒也擄獲亞洲人的胃後，他的興奮之情溢於言表....

巴西夏日的國民調酒- Caipirinha

對妳/你而言，起司通心粉是主餐還是配菜？是早餐、午餐還是晚餐呢? 
在影集菜鳥新移民(Fresh off the boat)裡，Jessica抱著她剛煮好的起司通心粉，驚訝的反省著她已經不知不覺要被美國人同化，這經典的一幕點出這道料理在美國飲食的地位。

大有來頭又平易近人的起司通心粉Macaroni and Cheese

受阿拉伯人、歐洲人與非洲人的影響，非洲的西北角形成了一種非常特殊的文化與料理方式，稱為馬格里布(al-Maghrib)地區/文化/料理，阿拉伯文為西方/日落之地的意思，因次又被稱為"西方的阿拉伯"，與我們所熟知的中東(東方的阿拉伯)類似卻又不盡相同....(本文含食譜分享)

柏柏爾人的古斯米Couscous

摩洛哥，美得像詩的國度，在非洲西北部與西班牙隔著直布陀螺海峽相望，西臨大西洋，南面西撒哈拉，在非洲，卻很不非洲，有著非常混血的身分....

最不非洲的非洲美食國度-摩洛哥

咖啡種類玲琅滿目，有來自哥斯大黎加、哥倫比亞、甚至越南、印尼、還有我們的台灣東勢咖啡，除了看產地，還要看種類是阿拉比卡還是羅布斯塔，輕重烘培、沖調與萃取方式也會影響表現不同風味，不只感官享受，更是科學考驗，但是讓大家閉上眼一秒回答，咖啡起源在哪裡?還記得嗎?


從中東看咖啡魅力引起的東西方糾結

Dolma在中東地區是非常普遍的料理，由於歷史悠久，讓曾經為鄂圖曼土耳其附屬地的阿塞拜疆共和國(Azerbaijan，位於喬治亞東南方，東臨里海的國家)申請成為代表歷史文化遺產之一唷~

食物典

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