這道菜的材料，其實在很多天以前就準備好了，卻遲遲沒有料理。很多因素，下了班很疲憊根本不想動手、今天沒有想吃這道菜的感覺、又放了連假....使得自己拖到了今天才真的煮了出來。這道料理是「沖繩風炒苦瓜」~
沖繩風炒苦瓜，我習慣用雞蛋豆腐代替炒雞蛋。
因為錯失想要料理這道菜的衝動，又怕買回來的材料壞掉，及時把五花豬肉片冰到冷凍庫，將山苦瓜剖開，仔細刮除囊籽與白膜，去除苦味，然後切片，切點紅蘿蔔絲，收存在保鮮盒裡。此外，把買回的蔥都洗淨，一半切成蔥段，一半切成蔥花，一樣收存在保鮮盒裡，全部冰入冷凍。真的要料理時，提前把食材拿出來解凍，洗米煮飯，才開始下鍋炒。
熱鍋，放些許的油，放入五花肉片、洋蔥絲、拍碎的大蒜、蔥白段炒香，肉8分熟時，放入苦瓜片、紅羅蔔絲拌炒，然後倒入切塊的雞蛋豆腐，加蓋悶熟。同時簡單的調味，在小碗裡加入一大匙醬油和半匙的三溫糖，沒有味淋了，改用糖來替代，再加入兩大匙的開水，攪拌均勻，倒入鍋中，攪拌，讓所有材料跟醬汁煮一下，吸收味道進去。這時飯也已經煮好，可以完成上桌!
所幸備料已經在之前先完成，只要將組合好的食材下鍋煮好，不用花太多力氣和時間。這是一道怕苦的我也能吃苦瓜的料理。豬肉片的油香和蔥蒜、雞蛋豆腐的味道，剛好平衡掉苦瓜的澀和苦，醬香的甜甜味道也很下飯，在這個微涼的天氣吃，讓人有一種精神滿滿的感覺。也讓一個人的週末，有了自己完成了一件事情的滿足。
