【食物科技】 你，也想來一顆宇宙脆(Cosmic Crisp)嗎?
閱讀時間約 2 分鐘
「#食物」是一個特別有趣的設計題材，也是一個所有人都熟悉、容易獲得的實驗題材。從小設計到大設計，我們都能透過「食物設計」發掘食物系統背後的問題，打敲食物體驗上的細節。
我將食物系統略分成四大範疇，分別為食物 (感官、營養、食安、生產與配銷等)、社會(階級、文化、性別等)、環境(動植物、氣候空污等)與科技(軟硬體、能源、材料、運輸等)四大面向。
今天跟大家分享在「食物科技」的運用下，如何解決食物浪費的案例。全球每年食物浪費總量達 13 億噸，超過一半的水果和蔬菜都浪費掉了。在消費端的浪費，最常見的就是水果在冰箱放到腐爛食物放到過期的浪費了。
在美國，由華盛頓州立大學在 1997 年首次培育，花費 20 年培育出沒有基因改造、能將保鮮期延長至一年的「#宇宙脆」蘋果。
浪漫又充滿想像的「宇宙脆」其名字靈感是源於此款蘋果暗紅色表皮的小點，讓研究人員聯想到浩瀚宇宙的星空，所以在網店和照片上很常看見關於小朋友飛上浩瀚宇宙的想像與自信。
宇宙脆蘋果已經可以在美國超市看到它的踨影，看了一下官方Twitter，大家對它的評價都很好~
「 口感脆脆的，酸甜度平衡更好，且非常多汁」，讓我不禁也好想買幾顆吃看看呢!
據官網上宣稱宇宙脆能長期存放，就算放在冰箱一年，品質也不變，而且削皮後果肉置於空氣中3星期也不會變色，被稱為「蘋果界的革命」!
官網上還有各種宇宙脆蘋果的料理食譜，每一道看來都可口誘人
宇宙脆蘋果除了是以解決食物浪費為目的而開發的產品外，也是因為華盛頓蘋果種植者致力於落實永續農業，以最大程度地減少對環境的影響，並確保子孫後代的果園保有可持續性，本身就是友善環境又美味的蘋果囉
下次有機會到美國華盛頓，別忘了到訪當地超市找找那一顆顆有如浩瀚星空的宇宙脆蘋果!
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當我們談到「食物」，提及「思考」，就是食物設計。食物設計談的不只是食物本身，還有背後看似不相關的概念或實驗，但這些「不相關的」、「看不見的」往往超越了生理層次，反倒讓你我能用不同的觀點看見食物本質的意義，一窺餐盤內外的世界…
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