不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕(心娜輕鬆煮＃4)
更新於 2021/06/15閱讀時間約 1 分鐘
器具如下：
一個厚底的不鏽鋼鍋，一支打蛋器。
材料如下：
奶油起司250克、無糖原味優格200克、鮮奶油或牛奶200毫升、赤藻糖醇45克、吉利丁片10克。
作法如下：
吉利丁片用冰開水泡開備用。
把一整塊250克的奶油起司放入厚底不鏽鋼鍋中，開極小火，用打蛋器攪拌均勻後，放入鮮奶油與赤藻糖醇攪拌均勻，然後放入泡開的吉利丁片攪拌均勻。在這過程中，小火僅是稍微提高溫度，讓奶油起司與吉利丁片容易融化，必須保持在不鏽鋼鍋用手摸起來溫溫的而不燙手。溫度若足夠的話，可以熄火攪拌，讓溶液降溫。
千萬不可加熱過度，因為，最後要加的是無糖原味優格。若希望吃到還有活菌的生乳酪蛋糕，要把溫度控制在攝氏50度以下。
無糖優格加入攪拌均勻後，導入模型容器中，放入冰箱冷藏至凝固涼透，生酮版生乳酪蛋糕就完成了。
試吃心得如下：
兒子放學回家，吃了一口樸素的生乳酪蛋糕，驚為天人，大呼好吃。相信，若將生乳酪蛋糕切塊盛盤，佐以顏色美麗的各式水果，再燒杯熱咖啡或紅茶，端上桌待客，應該能夠賓主盡歡。
不過，我個人對這款不用烤箱的生乳酪蛋糕興致不高。
第一， 它少了蛋香與烘焙時焦糖化反應而獨有的醍醐味，吃起來像是奶油起司版的奶酪，沒有蛋糕的口感，說是起司奶酪偽裝而成的起司蛋糕也不為過。
第二， 我從來不相信生酮飲食能夠減肥，對於這一塊脂肪含量相當高的生乳酪蛋糕，抱持著懷疑的態度：什麼，沒搞錯吧，吃這麼油膩的食物而不會發胖？
第三， 任何代糖，即使標榜可以耐高溫烘焙、不會致癌、沒有怪味、安全性相當高的赤藻糖醇，在我口中都是不好吃的。它就是少了糖的香氣！
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我深信：You are what you eat！想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯，為了你的荷包與健康著想，「自煮健康管理」這碼事，一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜，幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士，在最短的時間做出健康美味的料理，滿足日常三餐需求。
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然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
前陣子煮飯煮到有點麻痺，前些日子開始嘗試做甜點，例如：鬆餅、布丁、舒芙蕾、蛋糕...等，最近玩到奶酪，食譜意外地簡單快速，只要你願意花點時間玩，其實只要花15分鐘，是目前做過的甜點當中，製作時間最短的一道甜點。
上次做了焦糖布丁，還留下了兩顆蛋的蛋清沒有使用，秉持著不浪費的原則，在網路上找了一個簡易的雲朵蛋糕，剛好可以將蛋清使用完畢，綿密鬆軟真的很好吃。
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
在不會變難吃的前提下，如果能夠用乳清蛋白粉完全取代麵粉，又能造福減醣與無麩質飲食者，豈不是太讚了！這個乳酪大理石布朗尼就是在這樣的前提下誕生的，食譜中不含任何麵粉，全部以乳清蛋白粉取代，吃起來居然就是超級正常的美味甜點，如果我不說真的沒有人會發現任何異狀。
我吃一般的麵包容易湧胃酸，但又很難完全不吃麵包，解決之道就是學習培養酸酵種，自己做酸種麵包。自從成功培養出酸酵種之後，過去一年多來，我們得以在家做美味又健康的酸種麵包吃，真覺得很幸福。為了健康，我們在家烘製的糕點，凡需要用到泡打粉、小蘇打粉和速發酵母等的食譜，一律會嘗試用酸酵種代替。
奶油時蔬燉雞是一道營養均衡又美味的料理，作法非常簡單，將食材依序丟下鍋燉煮，一道充滿奶香的燉菜料理就完成囉！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜約20分鐘
在幾次減重（失敗）的經驗中，查了一些食譜，發現許多人為了控糖發揮了不少創意，其中讓我最不解的，就是低碳甜點。
甜點要好吃，正是他的油脂與糖份的完全搭配（還是這是我個人的想法？），但為了要控糖，這些厲害的人會把用高蛋白可可粉取代麵粉，有時候加上香蕉做出低脂無糖蛋糕或派。
我看了實在很生氣。我知道減
午睡起來，想做個點心來吃，動手做了。
材料：用蛋2顆、低筋麵粉30g，開飲水20ml，糖些許。(蛋黃部份+30g，蛋白部份，沒有稱，隨意加少許。)
總之，很隨性，沒有用牛奶、沒有用奶油，沒有用油，連麵粉都沒有過篩。
1.蛋黃+30g糖，完全融合，加入水、麵粉到完全融合。
2.蛋白，用
天氣冷的時候
晚上偶爾會想喝一杯熱牛奶🥛
但到超商買的鮮奶又很怕喝起來會有一點淡淡的奶味不夠重
前陣子在全聯看到這款來自紐西蘭的紐牧然鮮乳
據官網介紹
這款鮮乳的乳牛都是天然草飼、自然放牧
擠出來的牛乳除了富含鈣質、蛋白
還具有豐富的CLA、維生素D和β-胡蘿蔔素
成分很簡單是100%生乳
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