因為疫情的關係, 我開始了居家工作的模式。也因為可以準時上下班, 晚餐的工作自然而然就交到我手上了。
煮東西對我而言是種紓壓的管道。之前在留學期間,在課業報告滿檔的狀態下,與室友一起煮食及分享各自的小祕訣是當時唯一可以緩解壓力的法寶。現在剛好又有這樣的機會,當然就是順理成章的接起這個重責大任囉!
今日要分享的是: 蜜汁叉燒
在燒臘系列當中,我最喜歡的就是叉燒的滋味, 甜甜又充滿香氣的肉味~
作法很容易, 要準備的食材有梅花豬肉、水果醋、蜜汁叉燒醬、薑蒜泥跟糖。 剩下的就是讓時間do the work, 醃漬一整天會讓肉變得很美味!
隔天將醃漬好的肉塊放入烤箱, 烤20分鐘後開始在肉塊上刷蜜汁水(就是剩餘的醃漬汁液對上一些水)差不多是每隔5-6分鐘就刷一層。差不多35分鐘就可完成了! 確認熟度的方式就是把刀尖或叉子戳入肉最厚的地方,若取出觸摸後是熱的就是大功告成囉~
切片享用真的是一大享受!自己做不擔心有色素添加或是味道過重過鹹。健康美味有保障,希望大家也能動手做做看!
*網路上有很多食譜可以參考,肉的尺寸跟醃漬醬的比例可以自己斟酌,我是覺得怎麼做都好吃, 鹹甜味可以在烹煮的過程中調整喔。
