兩位媽媽一個女兒的古早味米苔目
閱讀時間約 3 分鐘
我一直非常懷念，母親煮的那碗米苔目湯。
十多年前家裡的屋頂花園開始種絲瓜，我家的餐桌就經常出現絲瓜。吃到很膩。只是，每當爸爸從菜市場買回米苔目時，我們就知道當天中午的午餐是母親拿手的絲瓜蛤蜊米苔目。
那鮮甜清香的滋味，會讓我們全家人一口接一口，吸哩呼嚕的把米苔目湯全部掃光。
在台北的時候，我非常喜歡去雙連站附近一家柴寮仔米苔目，如果X比登清單讓我來提名，他肯定會在這份推薦名單中。
那米苔目湯用煮豬骨、豬肉還有內臟的高湯，長時間熬煮再撒上油蔥酥和芹菜。水煮甜不辣、以及豬頭皮、大腸、油豆腐、白蘿蔔… 配上獨特的醬料，每次吃了都滿頭大汗，還是要吃。吃完再走回去豆花莊來碗清涼的豆花。幸福破表，熱量也是。
其實新加坡也有米苔目，而且有個特別暱稱 — 老鼠粉。因為長相就似老鼠的尾巴，一頭尖尖翹翹的。雖然有米苔目，他就是作為麵種的選擇，好像沒有哪一家店舖是專門販售米苔目湯的主題(如果有請告訴我，我會千里迢迢去試吃)。
上周日，婆婆要室友回去拿她的拿手潮州滷鴨，順便問我們要不要回家吃晚飯。那幾天中暑，心情特別不美麗。跟室友說要回去你自己回去，我要在家裡休息。
室友摸摸鼻子回頭跟媽媽說下次。
晚上，我們到IKEA吃晚餐買東西，順便幫婆婆買摺疊椅。原本想說我就躲在車裡，假裝根本沒來(是否是壞媳婦的表現)。想不到婆婆接到電話就衝到樓下迎接。我趕緊下車，上樓到婆家坐坐。身為晚輩的自覺還是有的。
照慣例，婆婆又準備了好吃的給我們帶回家。這次婆婆準備了米苔目。她指著室友說，他最愛吃了。還預備了一小包冬菜，只有指示冬菜的量不可太多，其他就aga aga(新加坡話"大概"的意思)。
回家路上我問室友，那個魚圓米苔目吃起來是什麼味道? 他說，就是很清淡很甜很好吃! 嗯!? 好的，只好自行想像。
回家後發現，婆婆竟然連蔥段都切好，細心地放在盒子裡，加上一小包冬菜、油蔥酥、室友最愛吃的魚圓、米苔目。簡直就是那種懶人料理的備料包，都幫你秤好切好了送過來。讓作為媳婦的我好生慚愧。
由於太懷念台灣口味的米苔目湯，我用點創意自己再發揮了一下，生出這碗媳婦的米苔目湯。自己覺得很有家鄉的味道，差點內牛滿面。室友覺得怎樣我就不管了，煮了他就是得吃!
古早味米苔目湯準備材料:
兩根蔥切蔥段、蝦米5g、豬五花片30–50g、魚圓、豆腐等、米苔目、油蔥酥
準備工作:
蝦米先泡水三分鐘，去除腥味；豬五花片(或肉絲)切片或絲；青蔥切段
烹調開始!
蔥段爆蔥油；入蝦米煎香；豬五花片(肉絲)炒香至出油，加水(1000cc)煮滾後蓋上鍋蓋，中小火悶至湯變乳白色。若要湯呈現上湯的乳白色，勢必要蓋上鍋蓋，中小火悶煮。此時可以先把耐煮的材料放入，如魚圓。另外豆腐比較容易滾爛的要最後放。上桌前，才把米苔目放入煮滾(不然米苔目很會吸湯)。最後加上油蔥酥即可上桌。
新加坡特有的魚圓，不是每一家都好吃。這家魚圓聽說很早很早就會賣光，在淡賓尼的某間濕巴剎某攤位。婆婆總會特別早起，走路去買他兒子最愛的魚圓。對我們來說，那不只是魚圓，是媽媽深深的愛。
#沒煮絲瓜蛤蜊米苔目是因為這裡的蛤蜊很容易買到不新鮮的
#而且也沒有台灣絲瓜啊
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