| The Stories of Our Kitchen｜入秋之胡椒柚子豬肉鍋

更新於 2024/09/24發佈於 2020/09/25閱讀時間約 3 分鐘

我的秋日料理是「胡椒柚子豬肉鍋」。看到這樣的文章開頭就知道近日已經來到了秋天的時節，隨著天氣漸漸轉涼，前幾天洗完澡，我明顯感覺到一股涼意，我一邊喊著：「好冷喔～好冷喔～」，一邊欣喜地從衣櫃裡拿出喜愛的灰白相間長袖睡衣。我喜歡秋天的涼爽，陶醉於秋天早晨的陽光，更喜歡秋風送爽的清新。秋天終於來了！對我來說，秋天是一個醞釀浪漫的季節，有點溫暖，有點涼意，更自作多情地覺得秋天有種詩人情感豐沛的情懷。

秋天可以做的事情可多了！我第一個聯想到的就是「中秋節」，中秋節是一家團聚的節日，可以賞月、吃月餅、吃柚子、吃烤肉(怎麼都是吃.....)。因為愛吃，所以「吃食」這件事於我而言意義重大，想起和一群自己所珍惜的人聚在一起要吃什麼，我總是第一個聯想起「吃火鍋啊」，如果真要說為什麼是火鍋，我想大概是因為火鍋的形狀圓圓的，很適合一群人圍在一起進食，這就像圓桌圍爐的概念吧。

天氣冷了就是要吃鍋！一個人吃鍋叫做「獨享鍋」，一群人吃則叫「大眾鍋」(我亂講的)，總而言之，一群人吃火鍋的感覺就是不一樣。一群人一起吃鍋可以閒話家常配飯，還可以互相挾料，以食取暖，這樣的感受我覺得像愛，也像家人。同桌共食在這悠悠慢慢的人生裡頭，我常在想到底能有幾回？又是何其有幸能夠如此呢？

｜食材｜

火鍋湯底：豬大骨、紅蘿蔔、玉米、洋蔥、新鮮柚子、SB 柚子胡椒醬、鹽巴、雞粉、白胡椒。
個人喜歡的火鍋食材：我加了高麗菜、金針菇、南瓜、魚餃、蛋餃、豬血糕、冬粉、豬五花肉片。

｜做法｜

取一顆柚子，先將柚子瓣剝好備用(記得充分將白膜的部分去除乾淨，不然熬煮會變苦)。
熬製火鍋湯底：先川燙豬大骨撈起備用。取一只鍋子，倒入少許油拌炒洋蔥絲，直到聞到香味後，再加入紅蘿蔔塊炒一下，接著加入開水，並放入豬大骨、玉米、柚子瓣，並以鹽巴、雞粉、白胡椒及一湯匙的SB 柚子胡椒醬調味，蓋上鍋蓋熬煮約一小時。(調味部分可依個人口味調整鹹淡)
完成火鍋湯底後，就可以隨意地加入自己喜愛的食材及火鍋料一同烹煮(這邊私心推薦「三記的魚餃、花枝餃」及「可口美的蛋餃」)，食材煮熟之後，就可以窩在爐邊享用一鍋屬於秋日的胡椒柚子鍋了。

兩天前，我邀了一些朋友來家裡陪我「任性」吃鍋，說是「任性」是因為其實開口相約的時候，天氣還不算是太涼，猶記其中一位友人打趣地說：「天氣這麼熱，要吃火鍋？」(當時大概是八月底左右吧)。

「反正可以開冷氣一邊吃火鍋啊」，我內心毫不受動搖且信誓旦旦地說著，並在當下盤算著如意算盤心想：「等到九月中下旬一定會變涼的」。果然來到了大夥齊聚吃鍋的日子，當日涼風徐徐，根本不用冷氣就自然涼爽，真是感謝老天爺賞臉，給了我們一個適合吃鍋的好天氣。

話又不小心多了，今天端上的這道秋日鍋物，正是適合秋天吃的鍋 —「胡椒柚子豬肉鍋」。我認為這道料理的重點在於湯頭，一點胡椒的辛香暖胃，一點柚子的甘甜，清爽而不膩口，特別要注意的就是要把柚子的白皮剝除乾淨，否則入湯熬煮會變苦。這回我選了油脂較多的豬五花入鍋，讓油脂與柚子有機會一同在鍋裡交融一下，品一口湯頭，滿意了自然鮮甜，再下兩把冬粉來吸飽湯汁，呼嚕呼嚕地吸著冬粉，柚子清香亦微微地撲鼻而來，我想吃鍋之樂則莫過於此吧！

人生最偉大的生活實踐，莫過於一個人的時候，能自己好好地吃飯；一群人相聚時，亦能不害臊地與他人共享一鍋美食、一輪明月，甚至是透過吃一頓飯的時間，分享了餐桌上百態人生的酸、甜、苦、辣。

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｜The Stories of Our Kitchen｜雖然我能懂一個人做料理的優雅，不過，我偏愛為所愛之人洗手作羹湯的感動。即便我隻身一人也能好好吃飯品茶，然而，我更著迷和所愛之人分享美食與咖啡的濃情。如果問我，生活是什麼？我會說：「柴米油鹽醬醋茶，像極了最極致的親密」。