食譜：大蒜鯷魚美乃滋

早餐花十分鐘做了鯷魚大蒜美乃滋，夫人很捧場，破天荒多吃了半片自家製麵包。做起來超快，超簡單，超好吃，最費事的部份是切大蒜末（所以你看是不是超簡單）。我參考的是「食貨志」的做法，非常實用。

工具：打蛋棒，大碗。

材料：橄欖油（沙拉油也行）約100西西，蛋黃一顆，罐頭鯷魚一條切碎，蒜一瓣切末，鹽少許，胡椒少許，萊姆或檸檬汁少許（也可用醋代替）。

橄欖油分五六次慢慢加入蛋黃，每次攪打均勻至乳化再續油。擠幾滴萊姆汁，一點鹽和胡椒，一邊打一邊嚐，至黏稠狀，就是基本的美乃滋。

拌入鯷魚碎和蒜末，即可開吃。

若有黃芥末（yellow mustard）或第戎芥末（Dijon mustard），拌一小匙進去，味道更深奧。也可以自己實驗，加入各種香草：迷迭香、羅勒、洋香菜、巴西利皆可。若無鯷魚，用罐頭鮪魚也行，別是一種味道，但鮪魚建議搭配洋蔥碎，口味更合。

剩的蛋白，可以拿來醃肉。美乃滋加點番茄醬就是千島醬。加切碎的白煮蛋、酸豆、酸黃瓜和洋蔥，就是塔塔醬。超市買的甜滋滋的沙拉醬，每次都放在冰箱捂到過期，終於可以扔掉啦。