〈影音食譜〉世界上最雋永的鹹抹醬！大蒜奶油醬
閱讀時間約 5 分鐘
說真的，大蒜奶油很難做得不好吃吧？只要把蒜放足了，就算用最普通的奶油（但一定要是真的奶油啦！）照樣好吃到不行！比例或用料什麼的，在這題好像都不是那麼重要，我這個食譜出得算是有點作弊加偷懶，嘿嘿！不過這麼簡單又好吃抹醬居然到現在才推出，也是相見恨晚。趁著不小心買太多大蒜，趕快補起來。
這個食譜真的是走偷懶路線，如果你有調理機又喜好大蒜，趕快動起來吧！就算沒有調理機一樣可以做的，手動把大蒜剁碎也是有點紓壓的過程。最近的天氣奶油在室溫底下應該很快就軟化了，比較要注意的是不要放到融化了。軟化的奶油跟大蒜碎，差不多就是全部了，接著再依個人口味放入一點鹽巴，鹽巴用量沒有一定，我家剛好有一些有鹽奶油，有鹽奶油本身已經有鹹味，我只多加一點點當做給大蒜的鹹味。因為要用來當抹醬，單吃時稍微鹹一點沒關係，鹽巴可以更凸顯大蒜的風味，塗在麵包上吃起來就會剛好了！
至於大蒜麵包一定會有的綠綠香料，通常是巴西利。如果可以使用新鮮巴西利，做出來就會有很漂亮的綠色點點，但一般人的廚房大概不會常備巴西利，這裡我偷懶使用義大利綜合香料！我相信很多人家裡會擺一瓶義大利綜合香料，煮任何西餐時灑一點就可以瞬間讓味道跟外觀都變高級，而且他叫做綜合香料，就算什麼香草都不懂也可以無腦使用，推薦廚房新手買一瓶常備，什麼牌子都可以。
今天的大蒜奶油醬我就直接加了義大利綜合香料，實在太方便了！完全不用管比例，你就猛倒，反正這些香料跟大蒜都很搭，而且大蒜的氣燄之盛也不怕他們搶風頭，只要抹醬全部拌勻後，綠點點的密度看起來是你喜歡的樣子就是最棒的比例。用這種乾燥香料粉唯一的缺點就是顏色沒那麼綠，比起新鮮的香草外表沒那麼漂亮，但乾燥過的風味等於經過濃縮，會比新鮮香草更濃郁，所以不介意外表的話，使用乾燥香草粉既方便又美味不打折，我覺得是小家庭自製抹醬的好朋友。
做好的大蒜奶油我會用烘焙紙包起來，塑形成長條狀，把他變回奶油原包裝的樣子。拿來塗麵包或吐司是最簡單的吃法，直接吃也可以，但用小烤箱高火烤成金黃色更美味，不管是做大蒜厚片或是塗在法國麵包上做成大蒜麵包，都可以立馬在家享用餐廳水準的美食！其實大蒜奶油拿來做菜使用也很讚，不管是煎牛排、煮義大利麵、烤蔬菜都可以放一小塊下去，馬上蒜味爆發！你會覺得咦這麼簡單就可以香到這種程度？大概有點像前一晚做小抄帶進考場的感覺（？）你會感謝過去的自己做了一件這麼有意義的事。
有在做麵包的人也可以把大蒜奶油切塊做內餡，在麵糰中包一小塊大蒜奶油，烤出來就會非、常、好、吃！對我就這麼做了，下周食譜將會推出包餡麵包，不是單純小餐包，你們敬請期待！我們家這幾天都好香，因為一做完馬上冷凍保存，每次要吃就會再回烤一次，然後每次回烤都被香到不行，大蒜實在是存在感很強的狠角色啊！
食材▼
大蒜 50 g
有鹽奶油 115 g
鹽 1/8 小匙
義大利香料 2 小匙
有鹽奶油 115 g
鹽 1/8 小匙
義大利香料 2 小匙
Ingredients▼
garlic, 50 g
salted butter, 115 g
salt, 1/8 tsp
Italian seasoning, 2 tsp
salted butter, 115 g
salt, 1/8 tsp
Italian seasoning, 2 tsp
▼步驟
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準備食材，大蒜事先剝皮備用，奶油切塊放至軟化。將大蒜放入調理機。
先慢速大致打碎，還不用打太細。
將軟化的奶油塊加入調理機，把邊邊的蒜碎刮下來。
打到奶油跟蒜碎大致混合，加入鹽巴與香料。
打到混合均勻，這樣就完成了！是不是超簡單？
準備一張烘焙紙，將大蒜奶油放在烘焙紙上。
捲成一條，將兩端收口捲起來像糖果一樣送入冷藏。冰硬之後就可以像一般奶油那樣切下來抹麵包！
最近剛好做了生吐司，自己做的大蒜奶油+自己做的生吐司...OMG！一定要塗好塗滿喔！
用小烤箱450℉/ 220℃烤5分鐘，烤到金黃上色，超爆香！
一片吐司大概可以塗10g奶油，超滿超厚超爽。沒有烤過直接吃也可以，但烤過之後真的爽度爆表。
最近不管吃什麼麵包都想抹大蒜奶油，結果我家一天到晚充斥著幸福的蒜味！這次只做一條一百多克的大蒜奶油，才兩天已經快被我用掉半條，下次我打算直接做兩倍的份量，直接納入廚房常備品。
如果只打算拿來當抹醬塗麵包，沒有要做其他使用，可以把大約20g的奶油換成橄欖油，完成的抹醬裝到寬口的玻璃保鮮盒裡面，這樣做質地會更軟更接近抹醬，從冷藏拿出來就很好塗抹！
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杏鮑菇酪梨沙拉
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話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
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岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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