食物記憶：馮記上海小館

蔥燒鯽魚口味鹹甜共冶，滿滿的魚卵在口腔內亂竄，連燒到完成變色的蔥也忍不住一口吃掉。

夫妻肺片有切薄片的牛肉和牛肚，辛辣夠味，雖然我只能吃小辣，還是忍不住一吃再吃。

腐乳肉一上桌，感覺到肉還在輕微顫動著，連不愛吃肥肉的我都不排斥肥而不膩的口感，加上很像刈包的荷葉夾，是填飽肚子的首選。

醃篤鮮是一道功夫菜，得先用豬大骨、老母雞和金華火腿細火慢燉，熬成乳白湯汁後，再加入好吃的百頁結、筍子和青江菜，據說菜名醃篤鮮的篤字，是因為端上桌時，沙鍋的湯滾燙而發出「篤篤篤」的聲響而得名，素有上海第一名湯的稱號。

雪菜炒寧波年糕也是我的心頭好，白色Q軟的寧波年糕搭配著翠綠色的雪菜、肉絲和筍子，另外也可以用薺菜取代雪菜，但我沒嚐過，不清楚二者之間的不同。

清炒蝦仁則印證了只要食材新鮮，不需要過度的調味及烹調程序，自然的鮮甜就可以征服味蕾，連盤邊配色用的青菜也青翠好入口，從這些小細節也可看出廚師的用心。

嗆蟹是一道很特別的菜，我猜測應該是活蟹用料酒泡過而成的，本身帶點海鮮特有的鮮味（腥味？）但還在可忍受的範圍，既然可生食，想必鮮度及衛生條件的要求非常嚴格，沒吃過的人不知能否適應，還是少量淺嚐即可。

蘿蔔牛腩牛筋是少數我平日也會烹煮的食物，要分開牛腩和牛筋，到達一致的熟度才合併一起煮，是一道很重火候的菜，牛筋要軟Q有嚼勁，牛腩要入味但不柴，每次吃都覺得恰如其分，也是一道很下飯的菜。用砂鍋裝著滿滿的牛腩、牛筋、白蘿蔔，料好又實在，上了桌時冒著白煙，頓時食慾大開。

蘿蔔絲酥餅芝麻的香，配著餅皮的層次口感，明知道熱量爆表，每次還是選擇吃掉一顆，內餡的蘿蔔絲鹹香微辣，味道偏重和餅皮異常融合。

煙燻圓鱈外皮焦香，入口的煙燻味和鱈魚的甜不僅不衝突，還相互加乘，光看魚塊的個頭，就知道這食材一定價格不菲。

飯後水果通常會有二至三種，最後再以店家自製的芒果奶酪，為這豐盛的一餐畫上完美句點。

馮老闆的拿手菜還很多，這是根據我目前記憶所及的印象寫成的，日後若想起再陸續補足。