【辛巴威歷險記】食物篇

每次跟朋友們描述小時候在南非吃到的 mielie-meal 加酸奶，對方都會露出驚恐的表情，沒辦法，除了小寶寶之外，糊狀的食物在亞洲實在不太受歡迎（大概只有芝麻糊和古早味米茶是例外吧）......。

辛巴威的主食是玉米粉 cornmeal，當地人稱為 pap 或 sadza，烹煮的過程要不斷攪拌變成糊狀，上桌前再悶蓋使其凝固，最後就成了口感有點像麻糬跟狀元糕合體的白色塊狀物。sadza 可以配酸奶（而且是真的拿牛奶去發酵做出來的乳品，超臭），也可以搭配滷得爆鹹的牛或羊內臟食用。而這裡因為土壤跟氣候的關係，扣除根莖類，蔬菜都是以深色蔬菜為主，例如花椰菜、芥蘭菜或南瓜葉。客棧老闆的兒子Archibold 自告奮勇地煮了一頓當地食物給我們當晚餐。他選的主菜是牛腸，而且還是以牛肚片去包覆小腸的高級加工內臟，說穿了是非洲版的「大腸包小腸」啦！吃完的感想是：嗯，辛巴威人的牙齒真堅固，腎臟也滿耐的...XDD

補充說明一下，sadza的正統吃法是用手抓，有興趣的朋友可以參考下方的影片，滿有趣的～基本上就是：1.抓起玉米糊 2.捏一捏 3.配一點蔬菜 4.沾一點湯，然後放進嘴巴。

sadza 其實很有飽足感，吃完坐在餐桌上會很想度估。根據民宿小老闆 (就是影片中示範的那位) 的說法，辛巴威人所謂的 good day，就是在一天勞動工作後，回家吃一大份的 sadza，然後滿足地捧著漲大的肚子去睡覺。辛巴威人也吃很多肉，一般來說肉品比蔬菜還要便宜，1公斤的牛肉只要 8 鎂。週六下午小老闆帶我上當地肉舖去買 boerewors，翻成英文就是 famer’s sausage，同樣是農人在一天辛勤勞動後最期待的美味大餐。boerewors 肉腸對台灣人來說口味雖然偏重，但用爐火烤得香噴噴又肥滋滋的模樣，仍舊令人食指大動。

除此之外辛巴威的洋食都滿貴的，跟其他進口的東西一樣，當地人實在負擔不起。不只肯德基爺爺讓我們傻眼，昨天吃到的 pizza 也要價不斐（大披薩一份要18鎂）。接下來我會有點時間去觀光，想想還是多吃點當地食物，一方面可以多體驗不同的口感，另一方面，透過食物，也可以很快地認識一個民族：例如從其鹽分的攝取可以聯想到該國緯度、氣候和勞動情形­；從用餐習慣可以窺知其家庭長幼關係、社會階層分野等…。

不過我不打算走學術路線，身處地廣人稀的非洲，又剛好遇到涼爽的雨季，我打算接下來多吃點 sadza 配不同主菜，邊吃邊跟當地人話家常，最好再配上辛巴威自產的Zambezi 啤酒，接著在酒足飯飽後，捧著肚子，舒服地在夏夜的蟲鳴聲中憨然入睡...

Hupenyu hwakanaka.

Life is good, in Zimbabwe

以上，就是我對辛巴威的美食記錄。

...to be continued...