付費限定方格精選
讓人吃不膩的英國傳統家鄉菜丨牧羊人派
更新於 2024/05/21閱讀時間約 3 分鐘
過往只要料理中的食材，含有討人厭指數極高的蕃茄，個人皆敬謝不敏。然而當它與洋蔥、馬鈴薯混搭在一起成為牧泘人派後，那美味著實會讓人深深愛上，一口接一口。
另人驚豔的英國料理
第一次吃到牧羊人派是在朋友家中作客。
從英國回來的朋友手藝超群，整桌菜都是她一手張羅，其中有一道菜讓我印象深刻。那被馬鈴薯泥覆蓋的蔬菜及絞肉烤過後的美味，入口多汁、綿密鮮甜！當時的我對廚藝一竅不通只負責吃，但難忘的美味讓我想認識這道料理，還特地問了料理名稱，此後這名稱一直留在我腦海中，直到自己開始接觸下廚後，便研究起這道料理。
牧羊人派是主婦的清冰箱料理
現代人在不特別採購食材，直接使用冰箱剩餘食材做出來的料理，稱之為清冰箱料理！而當牛牧羊人派的誕生也是類似的概念。
牧羊人派(Shepherd's Pie)源起於英國，據說是十七、十八世紀時，牧羊人家的主婦為了解決吃不完的肉碎而製作出來的料理，沒想到此道菜餚大受歡迎，因此也漸漸成為餐桌上常見的經典菜肴。傳統內餡採用羊絞肉；若採用牛絞肉便稱為農舍派(Cottage Pie)，但不管是哪種派其做法都大同小異。
愛吃到自己動手下廚
自從第一次品嚐到牧羊人派後，便對其美味念念不忘。
即便食材中含有討人厭指數極高的蕃茄，我仍忘不了它與洋蔥、馬玲薯混搭在一起成為牧羊人派後的美味，讓人忍不住一口接一口。
在我進入廚藝學院習得基本廚藝後，便開始著手製作這道讓我無法忘懷的牧羊人派，此後這道異國菜餚也經常成為我餐桌上的熱門小菜。
準備食材
以下食材可自行增減，喜歡肉多的就為肉增量
- 馬鈴薯190克
- 豬絞肉160克（牛絞肉也行）
- 番茄170克
- 洋蔥170克
- 調味料：
- A:番茄糊40克（可略）、麵粉15克（可略）、月桂葉半片
- B:水150克、酒20克、
- C:鹽適量、黑胡椒粉適量
- D: 牛奶30克、無鹽奶油10克
前置作業
- 馬鈴薯切塊煮軟（水滾後約煮25分鐘）或蒸軟
- 番茄、洋蔥切丁
料理步驟
準備義大利肉醬
- 先將洋蔥炒至半透明
- 加入絞肉翻炒至熟
- 加入調味料Ａ，翻炒至均勻（在此步驟仍可加入自己喜歡的香料，例如義大利香料、紅椒粉、肉豆蔻等）
- 加入調味料B持續煮至收汁至濃稠後，加調味料C調整味道加入水、酒持續煮至收汁至濃稠後，加入鹽、黑胡椒粉調整味道
準備馬鈴薯泥
- 將馬鈴薯瀝乾水分並壓成泥
- 加入調味料C調整味道
- 加入無鹽奶油均勻拌開
- 分次加入牛奶拌勻
準備烘烤
- 烤箱預熱200度
- 在烤盅內先上一層薄薄的油，避免烘烤後沾黏
- 在烤盅上鋪上五分滿的義大利肉醬並鋪平
4.在義大利肉醬上覆蓋馬鈴薯泥，表面以刮刀鋪平並用叉子劃出線條
5. 200度烤箱烤30分鐘至表面金黃即完成。
烤完後便準備上桌囉！以上分享的是簡單即的牧羊人派。
其實牧羊人派食材不侷限上方內容，也能隨意加入自己喜歡的食材，例如紅蘿蔔、青豆。週未不妨找個時間試一下這道親民方便的料理，相信您會愛上的！
40會員
87內容數
在這個什麼都要精準定位的時代，連寫個網誌都得先宣告自己要寫哪方面文章。每每思考起這一點總讓人腦袋當機，因為將精彩豐富的人生定位，可是會扼殺很多美好！所以我就不定位了，只是先開了三個房間！歡迎來這些房間坐坐，閱讀我寫的人生五四三。
留言0
查看全部
本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
你可能也想看
Google News 追蹤
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
你可能會覺得奇怪：台灣到處都有牛肉麵店了，有必要推泰北的這家小店嗎？
就憑著連續4年榮獲米其林推薦，當然要來朝聖一下囉！
當我們購入人生中第一個精品的時候，無論它是手錶、包包還是鞋子，通常都要經歷忍耐和等待，還有付出昂貴的金錢代價，但拿到手以後，那種勝利的滋味至今回味起來，依舊有滿溢的喜悅之情湧上。
試想，如果今天這個東西換作是牙刷、牙膏與毛巾，我們的眼睛卻容易聚焦在那些買一送一、打折、促銷標籤上
看到臉書才想起來這家很特別的…吃不飽碳烤牛排…它的特色就是吃牛肉的原味，直接烤…完全不刷任何醬料…到了吃不飽才知道…原味更可以品嘗到牛肉的鮮味…大口吃肉，原汁原味超享受的啦!
唐門潮雞排南港分舵相關資訊：：
地址:
台北市南港區研究院路二段33號
營業時間:
AM 11:30-PM22:00
電話:
02 2651 8586
備註:
炸雞店
唐門潮雞排由來及轉變過程
菜單以顏色與炸物來區分價格組合
藝人開店為副業不簡單
地址:
營業時間:
這間由藝人新開的麻辣鍋吃到飽，剛開幕我就有注意到，前陣子就跟朋友約去開箱。就環境、食材及硬體設施其實客單一千內真的很划算，店員服務態度很好但流程有很大的問題，雖然是來吃辛酸，但吃完卻有點心酸，希望之後流程調整後會好一點，才會有再訪的意願~
車站不只是送往迎來的交通樞紐，更是美食盤據之處。新北市瑞芳車站這是一個台鐵重要交通轉運站，在瑞芳車站前面民生街這條路上就是傳統市場與美食盤據之地。民生街短短幾百公尺路不長，路兩旁都是店家。好吃店家在這裡滿滿是，每到假日時刻，這裡都是外地遊客來覓食。小編跟著遊客腳步來吃這家阿梅赤肉羹、米粉炒。
阿
如果你跟小編一 樣是個愛過大賣場的人，那麼自有品牌絕對是目前大賣場的金雞母，也是身為顧客大撿便宜的好機會。一般而言;大賣場自有品牌比起同廠牌同規格商品大約便宜兩成左右。至於品質就人見識囉!!小編接續大潤發包子，這次再來介紹兩款大潤發高麗菜與韭菜水餃。
大潤發自有品牌水餃相關資訊::
台北市內
他的好吃不浮誇不張揚但是雋永。心裡並不特別激動而是很順暢地吃著，直到吃完的那一刻才會發現世界已毀滅，自己再也不能沒有他，嘴巴裡時時刻刻都想塞滿這個飯，是這樣的存在。
開業於民國六十年(SINCE 1971)，傳承三代至今年滿五十年之久老字號的福圓號，是一家專賣中式餐點店家。店方有賣二十五種口味饅頭、十七種口味包子、豆漿、雜糧、堅果等種類店家。在大台北區域的台北、新北、基隆三縣市，目前加總有二十四家門市，多種中式餐點真的讓人吃不膩。如果你是個饅頭或是包子的
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
你可能會覺得奇怪：台灣到處都有牛肉麵店了，有必要推泰北的這家小店嗎？
就憑著連續4年榮獲米其林推薦，當然要來朝聖一下囉！
當我們購入人生中第一個精品的時候，無論它是手錶、包包還是鞋子，通常都要經歷忍耐和等待，還有付出昂貴的金錢代價，但拿到手以後，那種勝利的滋味至今回味起來，依舊有滿溢的喜悅之情湧上。
試想，如果今天這個東西換作是牙刷、牙膏與毛巾，我們的眼睛卻容易聚焦在那些買一送一、打折、促銷標籤上
看到臉書才想起來這家很特別的…吃不飽碳烤牛排…它的特色就是吃牛肉的原味，直接烤…完全不刷任何醬料…到了吃不飽才知道…原味更可以品嘗到牛肉的鮮味…大口吃肉，原汁原味超享受的啦!
唐門潮雞排南港分舵相關資訊：：
地址:
台北市南港區研究院路二段33號
營業時間:
AM 11:30-PM22:00
電話:
02 2651 8586
備註:
炸雞店
唐門潮雞排由來及轉變過程
菜單以顏色與炸物來區分價格組合
藝人開店為副業不簡單
地址:
營業時間:
這間由藝人新開的麻辣鍋吃到飽，剛開幕我就有注意到，前陣子就跟朋友約去開箱。就環境、食材及硬體設施其實客單一千內真的很划算，店員服務態度很好但流程有很大的問題，雖然是來吃辛酸，但吃完卻有點心酸，希望之後流程調整後會好一點，才會有再訪的意願~
車站不只是送往迎來的交通樞紐，更是美食盤據之處。新北市瑞芳車站這是一個台鐵重要交通轉運站，在瑞芳車站前面民生街這條路上就是傳統市場與美食盤據之地。民生街短短幾百公尺路不長，路兩旁都是店家。好吃店家在這裡滿滿是，每到假日時刻，這裡都是外地遊客來覓食。小編跟著遊客腳步來吃這家阿梅赤肉羹、米粉炒。
阿
如果你跟小編一 樣是個愛過大賣場的人，那麼自有品牌絕對是目前大賣場的金雞母，也是身為顧客大撿便宜的好機會。一般而言;大賣場自有品牌比起同廠牌同規格商品大約便宜兩成左右。至於品質就人見識囉!!小編接續大潤發包子，這次再來介紹兩款大潤發高麗菜與韭菜水餃。
大潤發自有品牌水餃相關資訊::
台北市內
他的好吃不浮誇不張揚但是雋永。心裡並不特別激動而是很順暢地吃著，直到吃完的那一刻才會發現世界已毀滅，自己再也不能沒有他，嘴巴裡時時刻刻都想塞滿這個飯，是這樣的存在。
開業於民國六十年(SINCE 1971)，傳承三代至今年滿五十年之久老字號的福圓號，是一家專賣中式餐點店家。店方有賣二十五種口味饅頭、十七種口味包子、豆漿、雜糧、堅果等種類店家。在大台北區域的台北、新北、基隆三縣市，目前加總有二十四家門市，多種中式餐點真的讓人吃不膩。如果你是個饅頭或是包子的