前陣子重看了陸劇《三生三世枕上書》，對於劇中青丘帝姬白鳳九為東華帝君做的無憂糕印象深刻。平時還算擅長烘焙料理的我，雖然之前做過的中式糕點僅有綠豆糕，嚴格說來中式糕點的製作經驗還說不上豐富。不過劇中鳳九殿下做的無憂糕成品極美，看了實在是很想咬一口，於是開始幻想著無憂糕的滋味應該是什麼樣子，為何連神仙都著迷？是否真的吃了會令人忘憂呢？就是這麼一個起心動念，便決定開始尋找食材。
雨時花根，東海冰晶，紫金蜜露這幾個名詞看起來真的很夢幻，讓我不得不佩服原著小說的作者唐七，這等美化文字的功力實非常人所能及。為了能順利做出這款我心目中的夢幻仙級甜點，我不停地思考整個製作的SOP，直到需要的食材都備齊，心裡有個聲音說：可以了，就找了一個禮拜天下午專心來做這道甜點。
處理雨時花根是一件需要很小心的事，因為稍一不慎，雙手就會立刻像是被千萬隻螞蟻叮咬那般奇癢無比。雨時花根與紫金先處理好，蒸熟之後，把水份盡量瀝乾。再分成兩個碗公各自壓成泥，趁熱分別加入東海冰晶，蜜露以及適量的糯米粉，揉成不黏手的麵糰。處理好之後，將雨時花根麵糰分成等重的小糰，紫金也是同樣處理，不過紫金均分的小圓糰重量要比雨時花根少約10克。
接下來的步驟就是要將雨時花根麵糰與紫金麵糰做結合，揉成一個個的大麵糰了。既然是手揉的，當然就不可能每個麵糰都長得一模一樣，而這也就是無憂糕看起來夢幻的一個重點。處理好麵糰之後，要把蒸籠備妥，先將水燒熱，讓蒸籠裡有點蒸汽循環，然後把處理好的麵糰放入月餅壓模器裡，壓成月餅的形狀，每一顆下面鋪上一小張料理用防沾紙，就可以入蒸籠了。小火蒸個大約15分鐘左右，糕糰看來有點透明，就差不多OK了。熄火燜個5分鐘，就可以取出放涼。食用金箔與乾燥蜜妮玫瑰花瓣需要等無憂糕涼透了，盛盤之後再加上去做點綴裝飾。
真的是太夢幻的甜品，口感也和一般糕點很不一樣，總之是神仙級的甜點，入口即化，好好吃！難怪叫做無憂糕呀！
