【閱讀札記】飲食中的朝鮮野史
閱讀時間約 3 分鐘
看這類關於食物的歷史最煎熬的地方就是越看越想吃，可是因為好奇就會更想看下去，這樣導致的結果就是明明買了很久卻一直看不完，因為一邊看一邊好餓，最後我居然是在買完這本書的一年後才看完😂
不知道大家對韓國料理的普遍印象是什麼？我認為我比起喜歡"吃"更多的是因為好奇而吃，所以只要看到沒吃過的東西就會想要去吃吃看，所以這本書不但勾起我想吃的慾望還讓我更好奇這些台灣應該找不到的韓國料理會是什麼味道了。
韓國人一直有個關於吃的惡名昭彰就是有狗肉料理，我一直在想這本書會在哪裡提到，果然在我意想不到的地方提到了！補身湯就是那道惡名昭彰的狗肉料理，不過因為這也是以前的事情了，也許你可能也吃過，這道就是演變為現在名為辣牛肉湯的料理。
料理的誕生與當地食材和文化背景息息相關。我們知道韓國因為緯度也相較台灣高，所以地形跟食材也就不一樣，補身湯之所以會叫做補身湯是因為朝鮮時代明文禁止屠宰牛隻，人們為了進補而使用容易取得的狗肉來製作進補料理，但後來因為1988年的八八漢城奧運會當時李承晚總統認為與他信仰的基督教觀念不符並且考量到來自各地人士的眼光將這道料理改叫補身湯，在這之前當地人都認為只不過就是一道補身體的料理而已！據說羅馬人同樣也會吃狗肉。狗肉是韓國祖先們為了戰勝酷暑，彙集智慧而創造出來的滋補料理。雖然在文獻中記載狗肉對人體有益，不過因為人們對於動物權益觀念的提高，這道料理的確被掛上了殘忍的名號。也因為這樣這道料理的食材也經過替換，成為了現在比較常見的辣牛肉湯。
看韓綜的時候也常常會在夏天的時候看到他們「以熱治熱」的觀點，所以他們會在盛夏吃蔘雞湯，也許夏天看到湯會覺得很熱，但因為蔘雞湯的雞有塞糯米，所以也是我一直很好奇的一道料理
雞蔘湯裡包含著陰陽五行的概念，雞肉是性平的食物，而人蔘則屬於溫性的藥材，把雞肉和人蔘組合起來就變成了屬性為火的料理。根據陰陽五行之說的相剋法則來看，有「火剋金」之說，也就是烈火可以熔金之意。古話說金氣伏藏之日，故三伏天屬金，所以人們才會在三伏天吃雞蔘湯。此外用「以熱治熱」的原理來推展的飲食療法，更進一步將清燉幼雞發展為後來的雞蔘湯。
每到夏日炎炎的季節，人體在大量排汗的同時，也會讓血液循環加快，導致能量和營養一同流失。而體內血液流量減少，會致使胃部變涼，讓胃部功能減弱。所以此時若是吃冰涼食物的話，可能會引起腹痛或腹瀉。祖先們為了調理因盛夏而變得虛弱的腸胃，因此才開發出像清燉幼雞和雞蔘湯這樣的料理。
韓國料理讓我一直很想嘗試看看的還有松糕跟藥果這類甜點，雖然韓國料理是出了名的料理步驟很多，但是因為看起來好像很好吃所以真的是很想嘗試看看。書裡也還有提到湯飯跟血腸這類料理，只能說真的是越看越想吃🤤
筆者在一邊寫著飲食歷史的同時，也一邊思考著過去膾炙人口的那些飲食故事，這才發現很多一般人們所熟知的內容，其實並非是在過去歷史中真實發生的事情，很多都是將被時代創造出來的傳說加以包裝，使其看起來像是真實故事一樣而已。
上面這點我認為很多地方應該都一樣，所以在探討食物為什麼變成我們現在這個樣子的時候就會變得很有趣！
這本書因為說是野史，所以每一段食物歷史講完就會補充一小段當時的皇族軼事，雖然對於年代順序不是很清楚，不過這本書蠻有趣的，如果你好奇或是喜歡韓國料理很值得一看喔！
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
《韓味：剖開韓國人的胃，看透韓國的社會》是陳慶德老師的著作，帶領讀者探索韓國飲食文化背後的歷史與社會脈絡。書中不僅探討韓食的發展，還涉及臺灣與日本在韓國飲食中的影響，讓讀者對於多元文化有更多的理解。
大家知道台灣早年的仙草凍是加麵粉做的嗎？原住民曾經不吃雞肉嗎？以前人吃牛肉都要偷偷吃？甚至還吃海龜肉，真的假的？
人文歷史總是會勾起我的興趣，深陷在各種有趣的冷知識魅力中無法自拔。如果你有同樣的喜好，這本來自翁佳音和曹銘宗共同著作的《吃的台灣史》，尋找台灣的飲食文化史一定不會讓你失望！
土俗村的蔘雞湯使用人蔘、糯米、南瓜籽、黑芝麻、核桃、松子、紅棗、銀杏、栗子、蒜頭和葵花子作為內餡，加上土俗村獨家的秘方熬製而成的湯頭呈現白濁狀香醇且濃郁，我們兩個一喝身子都熱了起來，另外加上隨餐附上的人蔘酒，更是顯得人蔘味十足。
韓式中華料理最早還要從1882年開始說起，當時的清朝趁著韓國發生「壬午兵變」，出兵入侵仁川要求劃定租借地，在那之後中國人就大舉湧入在韓國建立中國城賣起「中華料理」，最早出現的料理是符合中國口味的炸醬麵。
一般人對於韓國的飲食總是脫離不了韓國人愛吃炸雞刻板印象。炸雞真正雛形的出現，是在六二五戰爭時期由美軍傳進朝鮮半島，長久以來韓國人蒸著吃、燉煮著吃雞肉的習慣，也在此時發生巨大變化。但其實燉雞的雞湯在韓國一直是傳統美食。這篇介紹一款很受歡迎昊福韓國全州大王參雞湯。
昊福韓國全州大王參雞湯相關資訊::
Chapter 7: Jisung
開了四十分鐘的車駛離了吉隆坡市中心，來到福建人較多的巴生。韓知城很喜歡吃巴生的肉骨茶，而且一定要是湯的，乾的肉骨茶根本不是肉骨茶。
一盤白飯上面撒上蒜片，一鍋半大骨半豬腳肉骨茶，配上豬腸跟油條。天啊，這什麼絕世美味。吃到這個真的會感覺到幸福。如果是平時的
看完是廟宇後回到釜山，導遊就安排我們去吃午餐，說今天吃的是馬鈴薯豬骨湯是一道傳統的韓國料理，今天這家也是品牌連鎖店，而不是專門招待旅遊團的餐廳，所以在座位的安排上會比較鬆散，請大家多多包涵。馬鈴薯豬骨湯都用豬骨跟許多配料包括馬鈴薯、蔬菜、香菇等等一起配合成的下去燉煮。可以試著品嘗看，特別湯很好呵。看
本文討論了韓國狗肉文化的歷史背景、食用習慣以及現今的發展趨勢。透過探討韓國人對狗肉的看法以及法律的立法情況，試圖解答人們對於韓國狗肉議題的疑問。
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
《韓味：剖開韓國人的胃，看透韓國的社會》是陳慶德老師的著作，帶領讀者探索韓國飲食文化背後的歷史與社會脈絡。書中不僅探討韓食的發展，還涉及臺灣與日本在韓國飲食中的影響，讓讀者對於多元文化有更多的理解。
大家知道台灣早年的仙草凍是加麵粉做的嗎？原住民曾經不吃雞肉嗎？以前人吃牛肉都要偷偷吃？甚至還吃海龜肉，真的假的？
人文歷史總是會勾起我的興趣，深陷在各種有趣的冷知識魅力中無法自拔。如果你有同樣的喜好，這本來自翁佳音和曹銘宗共同著作的《吃的台灣史》，尋找台灣的飲食文化史一定不會讓你失望！
土俗村的蔘雞湯使用人蔘、糯米、南瓜籽、黑芝麻、核桃、松子、紅棗、銀杏、栗子、蒜頭和葵花子作為內餡，加上土俗村獨家的秘方熬製而成的湯頭呈現白濁狀香醇且濃郁，我們兩個一喝身子都熱了起來，另外加上隨餐附上的人蔘酒，更是顯得人蔘味十足。
韓式中華料理最早還要從1882年開始說起，當時的清朝趁著韓國發生「壬午兵變」，出兵入侵仁川要求劃定租借地，在那之後中國人就大舉湧入在韓國建立中國城賣起「中華料理」，最早出現的料理是符合中國口味的炸醬麵。
一般人對於韓國的飲食總是脫離不了韓國人愛吃炸雞刻板印象。炸雞真正雛形的出現，是在六二五戰爭時期由美軍傳進朝鮮半島，長久以來韓國人蒸著吃、燉煮著吃雞肉的習慣，也在此時發生巨大變化。但其實燉雞的雞湯在韓國一直是傳統美食。這篇介紹一款很受歡迎昊福韓國全州大王參雞湯。
昊福韓國全州大王參雞湯相關資訊::
Chapter 7: Jisung
開了四十分鐘的車駛離了吉隆坡市中心，來到福建人較多的巴生。韓知城很喜歡吃巴生的肉骨茶，而且一定要是湯的，乾的肉骨茶根本不是肉骨茶。
一盤白飯上面撒上蒜片，一鍋半大骨半豬腳肉骨茶，配上豬腸跟油條。天啊，這什麼絕世美味。吃到這個真的會感覺到幸福。如果是平時的
看完是廟宇後回到釜山，導遊就安排我們去吃午餐，說今天吃的是馬鈴薯豬骨湯是一道傳統的韓國料理，今天這家也是品牌連鎖店，而不是專門招待旅遊團的餐廳，所以在座位的安排上會比較鬆散，請大家多多包涵。馬鈴薯豬骨湯都用豬骨跟許多配料包括馬鈴薯、蔬菜、香菇等等一起配合成的下去燉煮。可以試著品嘗看，特別湯很好呵。看
本文討論了韓國狗肉文化的歷史背景、食用習慣以及現今的發展趨勢。透過探討韓國人對狗肉的看法以及法律的立法情況，試圖解答人們對於韓國狗肉議題的疑問。