跨年美食餐酒搭配選 - 美國與義大利

新年到來，少不了美食美酒的搭配！跟著流浪騙酒師來看一下 8 道異國新年美食的搭酒妙訣。第一篇我們先來了解 Wine Folly 分享美國與義大利人新年必吃的兩道料理

Photo Credit: Wine Folly

重要詞彙：

1. Ring in (v.) 慶祝新年。
   國外常常會在跨年夜倒數後敲鐘慶祝新年的到來，所以這詞彙也被引申出慶祝新年的意涵。
   例句：Different countries and cultures ring in the New Year with the same hopes for luck and prosperity.
2. Root (n.) 根源
   原本是形容植物的根，後來被延伸描述事物的緣由或是根源。
   例句：This dish’s roots go back to West Africa, where enslaved people brought black-eyed peas to the Carolinas and grew them.
3. Measure up (v.) 匹配、符合
   例句：You’ll want a bold red wine to measure up and one that echoes the smoky notes.
4. Dress Up (v.) 襯托
   例句：Their subtle tannins, fruitiness, and medium acidity can dress up a savory, meaty lentil dish without overwhelming the simple flavors.

① 跨年美食餐酒搭配 - 美國篇

Photo: Wine Folly

黑眼碗豆燉甘藍培根搭配玉米麵包是起源於美國南方的傳統新年料理，建議搭配過桶陳年的澳洲 Shiraz， 其擁有 Full Body 的口感、風味濃郁帶點中等單寧感，均衡酸度中具有藍莓、梅子、菸草與胡椒的香氣調性。

這道料理可以追朔到西非，當年被帶誘拐到美國的非洲勞工把黑眼碗豆帶入了美國本土。美國文化認為這道菜可以帶來好運與財富，碗豆代表錢幣 (Peas for Pennies)，綠色代表美鈔而玉米麵包則代表黃金。

甘藍為這道料理帶來一點點苦味層次，火腿或培根賦予了鹹味、煙燻香氣，所以應該要選擇香氣濃郁的紅酒來均衡帶點煙燻香氣的重口味料理。

②跨年美食餐酒搭配 - 義大利篇

Photo Credit: Butta La Pasta

料理：Lenticchie al Cotechino
建議搭酒：Montepulciano d’Abruzzo

歐洲許多國家例如匈牙利、義大利甚至有些南美國家都會在敲響新年鐘響後想享用小扁豆 (Lentils) 料理。義大利人最傳統的新年美食則是這道小扁豆佐豬肉香腸 [Lenticchie al Cotechino]。這項文化來自於羅馬人的傳統，他們認為小扁豆長得跟硬幣很像，每吃一顆小扁豆都會帶來新的硬幣。

享受這道料理時可以選擇義大利的 Montepulciano d’Abruzzo 紅酒，輕鬆易飲、適中的酸度，柔和的單寧帶點果香味，可以襯托出這道肉味十足的菜餚，又不會壓過其簡單的調味。

▋下週我們繼續來看其他國家新年料理的餐酒搭配喔～

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