方格精選
小譯者的餐桌──香料紅酒
更新於 2024/08/02閱讀時間約 2 分鐘
我的秋日料理是香料紅酒。
兩年前和朋友一起去俄羅斯的時候，正好也是九月底，當時的莫斯科簡直天寒地凍。有去過雪國的人應該知道，要下雪前的寒氣可以深入骨髓。我們剛好就碰上下雪前的惡寒。戰鬥民族似乎沒有把這點寒冷放在心上，我記得還是有人穿短袖。不過，每個景點路邊都有人在賣熱熱的香料紅酒，應該就是給我們這種南國來的觀光客買的吧？身為南國女子看到熱氣不管那是什麼都會被吸過去。香甜的熱紅酒一路上都在療癒我們疲憊的雙腿和被凍到變得遲緩的大腦迴路。
香料紅酒的美味令人印象深刻，回台灣之後我就立刻去中藥房採買需要的香料。令我驚奇的是肉桂分好多等級，除了那種像吸管一樣纖細的之外，還有更紮實的高檔肉桂。不過，既然是要拿來煮酒就不用講究，買瘦的就好。廉價的紅酒加入蘋果、柳橙、各式果乾、肉桂、八角、丁香，小火煮個十五分鐘就可以喝了。我一直以為這種香料紅酒就是要「熱熱喝，快快好」，結果上週喝到冰鎮版的香料紅酒大為驚奇，原來冰冰的也很好喝！
回家查了食譜，發現冰鎮版沒有煮紅酒的步驟，而是把香料和水果放進紅酒冰鎮二十四小時以上，讓香料和水果的味道融入紅酒。畢竟跳過揮發酒精的步驟，個人覺得喝起來比煮過的紅酒容易醉。我尋思能不能把兩種作法放在一起，先煮過再冰鎮，可以揮發酒精又能在這個微涼的天氣喝到濃醇的冰鎮香料紅酒。
正好碰上剛交完稿，想休息一段時間的好時候。充滿實驗精神的我，很快就開始在廚房切蘋果。怎麼會家裡剛好有一堆蘋果呢？不馬上動手，實在太對不起自己了。
以下是不負責任的食譜：
- 便宜紅酒一瓶，倒進不便宜的琺瑯鍋。
- 加入切小塊的蘋果、切片的柳丁、肉桂、八角、丁香。據說加果乾會比較香，但我不喜歡吃果乾，所以家裡沒有。另外，螞蟻人可以加蜂蜜或市售柳橙汁。（八角、丁香不要放太多，不然會有一種滷蛋的感覺。）
- 開小火煮十五分鐘，放涼之後送進冰箱守候半天左右。
- 準備甜點零食搭配完美的香料紅酒。
肉桂和葡萄酒都有補血的功效，很適合女生經期結束之後喝。比起喝充滿藥味又不知道自己在喝什麼的四物湯，肉桂和葡萄酒這種強強聯手的補血至寶更吸引人。那就祝大家有一個美好的秋日餐桌囉～
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
疫情下的餐桌時光，是一份慢活的禮物。
在炊煮的日常習作中，我們重新練習生活的基本功，
雖然有許多不容易，但值得感謝。
每年差不多這個時候我們就會開始訂小卷，澎湖和東北角的都訂過，今年家姐向認識的船家訂了一堆，我們分到小卷、迷你卷幾盒，前晚退凍了一盒簡單拿來煮鍋小卷米粉。
我老公不愛墨囊和內臟，我個人不愛眼睛和嘴巴，所以不管是透抽還是小卷，下鍋之前我都會清得很乾淨。從身體處剪開取出「塑膠片」後摘除墨囊和內臟，再從兩眼
牛肉麵、魯肉飯的真正滋味，或許只有曾經在異鄉的遊子能夠體會，而台灣小吃，更是各國遊客入境旅行的重點項目，然而是在怎樣的條件下，讓這些食物成為能夠代表台灣、引發鄉愁，所謂「台灣味」到底又是什麼？
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你有沒有想過，可能真的是你的食物看起來不太好吃...
讓他實在提不起食慾？ XD
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到底是什麼那麼神奇？答案就是...！！
阿雅說 :「在地人挺在地人是一件很正常的事情，自己的能力就用美食攝影來幫助員林在地店家」
記得三年前從香港搬來台南住的時候，急着要為家裏添置餐桌。天爸到二手店找，看到一張圓形的餐桌，愛不釋手，自此就成為我們家最重要的家具了！以前住在香港，因為香港的房子空間太小了，家具一定要四四方方，可以靠着牆壁，以節省更多空間。因此圓桌這種必須放在飯廳中心的桌子，代表你家空間夠大，是身份地位的象徵⋯⋯
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