麻油刀削麵 + 麻油蛋
閱讀時間約 2 分鐘
看到這標題是不是覺得怪怪的? 只有聽過麻油麵線，哪來的麻油刀削麵啦? 沒錯，真的就是因為突然想吃麻油麵線，但家裡又沒麵線，只好舊地取材，窮則變，變則通的有什麼煮什麼。
會突然想吃麻油麵線可能因為前幾天收到家裡來的 LINE 訊息，丹媽進了加護病房 (不是因為確診)，遠在哥本哈根的我無法做任何事情，加上現在疫情關係，兄姐說醫院也不允許探病，只能等待醫院通知，一種無助的心讓人整個無法靜下心來，連在公司也無心工作，這就是異鄉遊子最大的挑戰。
於是想起以前在台灣時，媽媽常做麻油麵線，特別是天冷的時候，雖然麻油麵線似乎很簡單，但其實要做得好吃也不容易，正所謂越簡單的美食越難做，就像番茄炒蛋一樣。
Danielson 自己從來也沒做過，真的也不會，只能用最最最簡單的方式，因為沒有麵線，只好拿出之前在哥本哈根亞超發現台南來的關廟刀削麵替代麵線，第一次吃就愛上它，後來只要去亞超都會順便帶個一兩包回家。
因為自己不會做麻油麵線，所以簡單用開水加點鹽巴煮熟刀削麵 (這麵體要煮比較久一點，大概 6-8 分鐘的時間，但又不能煮太久，不然就會軟爛而失去原有的 Q 彈口感)，然後直接取一個深碗盤，在盤底加入麻油，將煮熟的刀削麵撈出放在盤裡，臨時起意，拿出之前倫敦朋友特別從倫敦帶來的牛頭排紅蔥醬，將刀削麵與麻油和紅蔥醬一起均勻攪拌，原本想吃的麻油麵線竟變成了麻油紅蔥醬口味的刀削麵。
除了麻油麵線，丹媽也常在天冷時會煎麻油荷包蛋，所以也依樣畫葫蘆，從冰箱拿出一顆雞蛋，開始用麻油煎出荷包蛋，煎好後將蛋放在伴好的刀削麵上，再淋上一點金蘭辣味醬油膏 (麻油荷包蛋也被我改造了)，就這樣，這不像樣改革版的麻油刀削麵和麻油荷包蛋成了 Danielson 的午餐，味道當然和丹媽做的完全不一樣，但此時吃的就是一種想念。
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2005 年移居丹麥後，在這裡開始新的生活與學習，Danielson 希望跟大家分享丹麥的生活大小事，丹麥文化，旅遊記趣，我的小廚房自己做料理，大家來黑白講丹麥!
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天氣轉冷後，許多人會在家中煮麻油雞暖暖身子，不過雖然在冬天吃麻油有驅寒保暖的功效，但也要注意不宜攝取過多，尤其是特殊族群如感冒、孕婦等也較不適合食用麻油料理，但為什麼有些人吃完麻油料理會感覺上火、喉嚨痛甚至是頭暈呢？冬天吃麻油的禁忌又有哪些？療日子特別邀請昌盛堂中醫診所林湘宛中醫師分享，適合大家
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材料：絲瓜、枸杞、麻油薑泥醬
作法步驟：
1.絲瓜半顆削皮洗淨後切條或切片，枸杞一小把(5克)沖水洗淨。
2.絲瓜和枸
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以前在台大的時候，常常會到水源市場的「陳師傅」購買紅油皮蛋乾拌麵。
有一天，陳師傅倒了，雖然我有幸在最後一天買到紅油皮蛋麵，但偶爾仍然會想回味一下。
試著做了一下，口味意外地接近，在此留下食譜作為紀念
（此份量約為四人份，可依照食量自行調整）
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