香煎雞腿排

閱讀時間約 2 分鐘
記得小時候只要餐桌上有雞腿出現,Danielson 就會看著它口水直流的想吃,或許是因為家裡經濟不好,除了逢年過節或拜拜外,很少會看見雞腿的出現,所謂無以稀為貴,當然看到不常見到的雞腿上桌,身為小孩的自己就會非常渴望吃到那雞腿。
長大了,發現雞腿其實會受到大家喜歡有可能是因為肉多,而且整隻雞腿拿起來啃時其實還真的滿爽的,加上現在很多的速食店都有賣炸雞,當顧客去買炸雞時似乎大部份的人也會選擇雞腿勝過雞胸肉。
可見雞腿其實真的是有它的魅力的。在丹麥每次對雞腿的做法不是滷就是放進烤箱烤,不然就是整隻下去煎,Danielson 真的沒有做過雞腿排這道菜。前幾天心血來潮,想說來試試看好了,因為每次看到網路上油人分享雞腿排,看起來真的都很好吃的樣子。
Danielson 到超市買了一盒兩隻大雞腿,自己很不熟練的先用菜刀把雞腿骨肉分離 (還真的不容易,因為無法去的很乾淨,所以骨頭我留下來了,隔天用那些骨頭煮了一鍋稀飯),然後再用刀背來回拍打幾下去骨的雞腿肉,用蒜末,醬油,鹽,糖,黑胡椒粉和蛋白液將和雞腿肉抓勻後就放近冰箱醃了幾個小時,之後熱平底鍋後將醃好的雞腿肉平放入鍋內用中火煎至兩面金黃 (記得不要急著翻面),因為覺得這樣有點單調,所以 Danielson 最後臨時想到可以加入一些蘑菇下去炒 (其實是因為冰箱裡沒有什麼其他的青菜),起鍋後將雞腿排切成大小適中的肉條狀盛盤即可上桌,麥先生嚐了後問我在肉裡加了什麼東西,為什麼肉質口感這麼鮮嫩?其實真的沒有什麼特別的功夫,純粹就是蛋液的功勞而已,但這道第一次嚐試的蒜香雞腿排相當成功,也讓 Danielson 想起小時候會目不轉睛盯著桌上難得出現的雞腿模樣。
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2005 年移居丹麥後,在這裡開始新的生活與學習,Danielson 希望跟大家分享丹麥的生活大小事,丹麥文化,旅遊記趣,我的小廚房自己做料理,大家來黑白講丹麥!
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在台灣的各位朋友們,有沒有覺得時間過得飛快,咻一下,九天的春節假期就要結束了,今天已經來到年假最後一天到晚餓初六了,各位應該希望這天永遠不要到來,但這就是現實,大家應該也在做收心操了,明天又準備回到大家的日常了。
今天大年初一,古語說初一早,初二早,初三睡到飽,大家也是這麼做嗎? 在丹麥沒有過農曆春節的文化,也完全沒有一點氣氛,台灣大家在慶祝新年同時,丹麥就是哥平常人,所以 Danielson 當然做得到初一早,初二早,而且初三也無法睡到飽,依然是初三早一直到初五都會很早起,因為要上班啦。
Danielson 自己很愛吃米粉,記憶中在台灣的家好像除夕夜也都會吃炒米粉,以前在台灣時根本沒有自己炒過米粉,但因為愛吃,離開台灣後,想念家鄉味,所以開始會自己炒米粉,沒想到在哥本哈根有吃過 Danielson 炒米粉的都愛呢,今天的炒米粉用料有香菇,木耳,高麗菜和雞肉,麥先生覺得好吃喔。
以前在台灣時真的對火鍋沒有什麼情感,也一點都不熱愛,那時都不懂為什麼台灣人這麼愛吃鍋,我所有的朋友也都愛,而且是非常愛,每次說要去吃飯,總是有人提議去吃火鍋,雖然我不會主動說要去吃鍋,但也不至於會拒絕,火鍋對我來說就是一種可有可無的選擇。
最近因為丹媽住進加護病房的關係讓 Danielson 特別想念以前在台灣時,丹媽會做的一些簡單美食,繼之前的麻油刀削麵和麻油荷包蛋 (在吃完這味想念媽媽味道的午餐後),Danielson 當天繼續待在廚房的小天地裡嚐試做家的味道。
看到這標題是不是覺得怪怪的? 只有聽過麻油麵線,哪來的麻油刀削麵啦? 沒錯,真的就是因為突然想吃麻油麵線,但家裡又沒麵線,只好舊地取材,窮則變,變則通的有什麼煮什麼。
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