洛神花蜜餞/醃漬洛神花、洛神花醋：來自新鮮洛神花的美好滋味
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
感謝來自友人的洛神花贈禮。
感謝吃到見底之前還有想起拍照的自己。
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➤材料
- 新鮮洛神花：常見常吃的洛神花其實是花萼，結果後肉質化稱「果萼」。
剛採下的洛神花可能包含中心的種籽，需要手工去除。所以每次如果收到的都是處理好的洛神花都要致上無上的謝意（大心 - 糖：二砂、紅冰糖都可。
- 醋：洛神花醋需要。清醋、米醋、金門高粱醋都可。
各種醋有不同的風味，可以依照自己的愛好選擇。 - 玻璃瓶
➤洛神花蜜餞/醃漬洛神花作法
- 處理過的洛神花用好水洗淨晾乾，沒時間的話可用廚房紙巾吸乾表面水份。
- 一層糖→洛神花→糖，反覆裝進玻璃瓶。注意頭尾都要是糖。洛神花有點酸度成品要好吃糖要有一定量。
- 搖勻，會出點湯汁。丟冰箱2-3天入味可開吃，每天都要搖一搖，保證每片花瓣都能接觸到糖水。可以每天試味道，覺得不夠酸甜再補加糖搖勻即可。
p.s. 依照自己喜好加點鹽調味也可。
p.s. 放著不管幾天的話沒接觸到湯汁的部份容易發霉，整瓶就再見了。所以務必認真的照顧且記住它早日吃掉最安全。
p.s. 放著不管幾天的話沒接觸到湯汁的部份容易發霉，整瓶就再見了。所以務必認真的照顧且記住它早日吃掉最安全。
●洛神花蜜餞/醃漬洛神花吃法
- 當蜜餞直接爽爽吃。
- 泡少量熱水當茶喝，洛神花照樣可吃掉。
- 最後的洛神花湯汁是最好的濃縮飲料，加點熱水就是美味的洛神花茶。
➤洛神花醋作法
- 處理過的洛神花用好水洗淨晾乾，沒時間的話可用廚房紙巾吸乾表面水份。
- 重量比例：1洛神花：1糖：1醋。浸泡醋糖一定要放夠成品才美味。
- 一層糖→洛神花→糖，反覆裝進玻璃瓶。注意頭尾都要是糖。最後倒醋進去，確保醋淹過洛神花，可以留點糖最後放在最上面。
- 放至少3個月，放6個月以上更裡想，期間密封勿開瓶。不定期關心一下，如果有浮起時可稍微搖晃確保大家換個位置都能泡到醋。
●洛神花醋吃法
- 醋不宜日日多飲，最好是隔幾天稀釋後喝一點，這樣享受好處又不會過量。
- 吃麵可以配點醋，前中後什麼時候喝都行。
➤個人推薦雜談
除非想拍美照有強迫症要求擺盤美美的，不然個人是推薦把洛神花分屍更好，容易入味、不佔空間可以裝更多。
最大的優點是一開始去掉籽的時候新手處理起來快速省時間多了。有人推薦用粗吸管戳很快......其實抓不到技巧的時候會多浪費了力氣功夫，抓到技巧後還是要用一定的力量。分屍大家都會不用練習，絕對快且省力XD
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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將仙桃烹調於任何食物
可有代替果糖甜度口感，有自然甜度健康無負擔。
有榴槤
苗栗雲也居一休閒農場的洛神花是台東2號，花萼外型向外長，有點像是小皇冠一樣；雲林 橙色農作休閒果園 的洛神花則是台東3號，老闆說這個品種是台灣本土種，果萼肥厚，最適合做蜜餞。
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