冰糖燉梨
2021.11.12
連續下了好幾天大雨，每天接孩子放學時簡直像是戴上鋼盔往外衝似的殺入雨陣。
雖說是沒有四季的國度，經過幾天大雨的洗禮，氣溫也稍稍降了一點，偶爾那麼一兩天，早上會有一點涼意。看到台灣的親友們紛紛換上冬衣靴子，我們還是短褲短袖，想想不如從餐點上來假裝一下換季的心情好了。
進到市場，才一拐彎，就看到水果攤上擺了漂亮的粗皮梨， 一落落疊高高。我挑了兩只梨，等等回家就燉一小盅冰糖雪梨，給家人潤潤肺滋養一下 。再揀了一串蕉，正要從錢包翻找七塊五毛的零錢，水果攤老闆很豪邁地喊了聲：「七百五！」找錢給我時很有元氣地說：「找三百！祝你健康平安！」這個自動進位數的報價方式，立刻一秒帶我回到政大校園。
以前，政大校園大門左側有一間香香自助餐，老闆就是這樣喊的。教授學生都自己選菜夾菜，菜色份量隨意，長長的人龍排到櫃檯時，很有活力的中年大叔老闆身側一隻手會像在空中撥算盤樣喃喃自語，隨即很大聲吐出一串串數字：「五百、七百、八百八！」老實說，那個時候才剛上大學非常生嫩、一餐只有二三十塊食量的小女生我第一次聽到老闆喊出這個價時，捏著扁扁的錢包著實慌了手腳，感覺似乎全間店的人都在看著我，差點沒把整盤菜還給老闆奪門而出（老闆大概也被我嚇了一跳覺得不好意思）。
知道後也習慣了，我便熟門熟路很闊手地一餐「幾百元幾百元」地掏錢給老闆。在這一聲聲八百、一千聲中，一盤一盤市井小菜馬上升級成珍饈，我猜做小本生意的老闆們大概在這樣「大進出」的有趣互動間，很阿Q地想像顧客和自己你寬裕我好野的滋味吧！
水梨洗淨，不去皮，中間挖空去籽，塞入冰糖，鍋內注入一點水
大滾後轉小火慢燉，燉到這樣看起來梨肉還完整、梨皮自動剝落捲起、中間一大塊冰糖盡數化去、 鈍緣的木勺輕輕一劃就可以鏟開切塊的狀態就好了。看似完整的梨，其實調羹一挖就分離。
