田安石的安時好日子❤
無糖
無麵粉
無奶
無蛋
不添加任何油脂
無水
無麩質
無穀類
無泡打粉
預拌包內含3小包粉劑，每1小包粉劑可做15片酥片，需要自己製作醬料
口感酷似金莎巧克力
【另有備齊醬料的預拌包，但原料加工時間很長，3個月生產一次】
醬料作法步驟
- 購買市售的去皮榛果粉500g剛好配一包預拌包〈3小包粉劑〉
- 烤箱預熱150度C上下火都開，烤盤墊上烘焙紙，倒入250g榛果粉鋪平
- 外尺寸60公分大的烤箱只適合一次烘烤250g的榛果粉，切莫省工一次烤500g，除非使用營業用烤箱
- 上下火都開烘烤35分鐘，每10分鐘翻動榛果粉，使受熱均勻
- 取出不需要放涼，倒入高速調理機，建議使用Vitamax 或 Blendtec為佳〈非業配〉
- 攪打成醬，裝罐放涼備用〈用不完的醬需要放冷藏保存〉
醬料怕與氧氣接觸，冷藏保存預防產生油耗味
酥片作法步驟
- 將145g醬料倒入鋼盆中備用
- 將1小包粉包全部倒入醬料中，充分攪拌均勻〈戴手套比較好操作〉，過程中可能會感到粉太多非常乾，請持續揉捏就可以成團〈如果真的害怕太乾，可以使用150g的醬料〉
- 充分捏均勻後，繼續揉搓，麵團就會開始柔軟，麵團表面也會油亮起來
- 烤盤墊上烘焙紙，將麵團分成14-15等分，每一等分約20g，用手掌搓成圓形加上頂飾〈預拌包不含頂飾〉，壓成圓餅乾的形狀，直徑以5.5公分最佳，不能超過6公分〈大小很重要，會關係到脆度，請依照食譜操作〉
- 烤箱預熱155度C，上下火都開放入烤箱中烘烤10分鐘，關下火再烘烤10分鐘
- 出爐後不要移動餅乾，拿到通風處吹涼風
- 待溫涼後就會變硬，再移動至網架上繼續吹涼風，大約24小時後才會酥
- 全涼後，密封包好，放室溫會越放越酥，幾天後再冷藏或冷凍保存
提醒
- 醬料請依照溫度與時間指示製作，使用一般市售的醬料不一定會酥脆
- 酥片無蛋、無奶、無水，所以不會發霉或餿掉，但是請放置於冷藏或冷凍中避免產生油耗味，放冷藏或冷凍的酥片取出，等回溫後即可拆開享用
- 醫療等級的酥片，吃一片可以耐受3小時肚子不餓，隨身攜帶非常方便保存
- 放冷藏或冷凍的酥片取出，等回溫後即可拆開享用
延伸醬料可以直接使用成為抹醬，也可以加入咖啡、豆漿、茶類、牛奶、自製穀奶、優酪乳、燕麥奶中攪拌均勻飲用，如果不容易攪拌均勻，可以將飲品加熱就會很容易拌均勻，最後再加入適量的赤藻醣醇調味，就是一杯令人滿意、充滿飽足感的代餐飲品，可以完美取代椰子油做防彈咖啡
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田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子❤❤
