瑜伽飲食: 綠豆飯Kicheree

關於綠豆飯Kicheree

• 是一個清潔飲食法且能提供足夠的營養。
• 幫助清潔腎臟、結腸和消化器官，尤其幫助腸道完全消化食物。
• 高纖、植物性蛋白質豐富而平衡，能夠鹼化血液，易消化且可口。
• 一年四季均適合食用。
• 戒食法是連續30天只吃綠豆飯，兩餐之間可以吃水果當點心，也可以喝瑜伽茶。

食譜:

食材: (4人份)

• 水 4又2/1杯
• 綠豆 1/2杯(250ml)
• 印度香米 1/2杯(250ml) ，可換成自己喜歡的米
• 生薑切細末 1/4杯(125ml)
• 洋蔥切丁 1個
• 大蒜切末 3瓣
• 蔬菜 3杯 ，依個人喜好選擇
• 酥油 2湯匙(40ml) ，可換植物油
• 薑黃粉 3/4茶匙
• 辣椒切碎 1/4茶匙
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 香菜粉 1/2茶匙
• 混合香料粉 1/2茶匙 ，印度混合香料粉garam masala
• 孜然粉 1/2茶匙
• 小豆蔻粉 1/4菜匙
• 月桂葉 1片

作法:

• 將米與綠豆分別洗淨濾乾。
• 水煮沸，加入綠豆煮至裂開，加入米再煮15分鐘，需略攪拌。
• 加入蔬菜燉煮至稠糊狀。
• 另用炒鍋小火加熱酥油，放入洋蔥、生薑、大蒜翻炒，加入香料持續攪拌直至香氣釋放。大約5分鐘。
• 將炒鍋材料倒入米豆燉飯中，稠度是稀飯接近燉飯的程度。烹調時間約1.5小時。
• 最後加入鹽或醬油調味。
• 可單獨食用，或與優格一起食用。