去年中秋節的四天連假，我做了一個艱難的挑戰，大家烤肉一團一團揪、月餅一盒一盒下肚，我則是勒緊褲頭，忍著進食慾望宅在家裡一連四天絕食抗議。抗議什麼？抗議那些關緊門窗仍鑽入鼻腔的烤肉香，抗議那些越發精良酥香可口的月餅不斷在社群媒體中瘋傳。「不要瞎掰好嗎？」我忍不住自己吐槽一番。
三年前，以及三年前以前的三十幾年，我大抵是一個胖子。有時候不禁問，這是為什麼呢？偶然憶起小時候去吃香雞城手扒雞，我爸都會把雞腿扒給我，而家裡隨時不乏一袋袋麵包放在桌上；加上夜市工作，常會有收攤後隨手買的宵夜入口；我也十分嗜甜，大包小包的零食不定時下肚，自己從不節制。這樣一想，倒也十分合理。
甜食的誘惑
甜食至今對我仍然有致命吸引力，到了商店，免不了去巧克力、餅乾與麵包區一帶尋覓，看看有什麼新產品，細細評比一番，那個價格不實惠、這個示意圖看起來很可口，我特別鍾愛草莓夾心與草莓果醬，但總有聲音在腦中阻止伸手，到頭來像是不斷在測試自己對誘惑的抵抗能耐。
以前國外有個減肥實境節目，用眼動儀紀錄胖子們的視覺，幾乎在他們本人都未有注意的情況下，會頻繁掃視環境中的各類食物與飲食店的招牌，深受其吸引。這也讓我想到，每每辦公室大家在發訂來的午餐（沒有我的），我總是湊去看看菜色，然後心中覺得還扛得住。
甜食帶來多巴胺的愉悅，快速滿足了充滿壓抑的慘澹童年，這大概是一個簡單的結構解。然而長年身為胖子，除了不討喜，大概直到大學時代，才響起健康警訊，出現要命的痛風，痛到完全無法下床行走，並被網路友人戲稱為「痛風王」，還用我的頭像創了一個名為痛風王的粉絲頁。
用飲食法改變人生
大學期間，以及進入職場，偶爾上了鏡頭或受訪被拍照，都會注意到自己的不上相；跟一群人合照時，一個龐然大物不協調地插在裡頭。雖然我喜歡攝影，但不喜歡被拍，若避不開就壓低頭，成為一種反射習慣。
肥胖除了造成痛風，也陸續出現各式各樣的毛病。印象深刻的是，兩年前在偏鄉車站，職場的護理師特地從市區段部（一個行政單位層級）搭四十分鐘的車趕來，就為了找我訪視，臉色沉重地細問各種病情；我當時驚訝：「哇，沒這麼嚴重吧？」就只是自述些病史，又不是正臥病在床，還大老遠跑來關懷，我也只能頻頻致歉說：「狀況真的都還好啦！」
差不多在那不久，我花大概一個月時間，就瘦了10公斤，花半年降到BMI綠色區間，從最高破百降到70幾，沒有什麼精巧的秘訣，靠的是斷食。
斷食的基本原理
斷食是什麼樣的概念？生理上，進食的次數愈頻繁，好比說習慣吃下午茶與宵夜，哪怕你只是吃塊小餅乾，那一天就會有五餐，這種情況會導致胰島素分泌停不下來，讓血糖不斷在各處身體組織形成脂肪，長期下來會提升身體組織的胰島素阻抗，使得胰島素與血糖失調、導致慢性發炎、肥胖、糖尿病與心血管問題。
僅當進食與進食中間，連續空腹時間足夠長，人體才會轉而讓脂肪釋出，用以穩定身體血糖與滿足各種組織所需能量。斷食的原理，就是拉長空腹時間才好讓前述作用發生，無關乎食物的量。它有很多需要注意的細節，有興趣者請自行網路搜尋宋晏仁醫師的影片。
兩年後的現在，斷食仍然是我生活中的重要部分，而因為瘦身，也拓展了我的運動興趣，像是跑步、登山、健身房，這是過去從未認真觸及的事物，各有各的有趣挑戰，也投入許多熱情，形成新的生活與娛樂消遣。
食物情緒的難題
斷食很大程度影響我與食物間的關係，進食次數的大幅減少，改變了我對食物的情緒。我變得在生活各類任務中更看重它，追求飽足的、美味的，但在品嚐上又非常粗糙，難以細膩感受；對食物的品嚐若要細膩，就要有耐心與舒適的心境，緩慢而專注，去感受口腔味覺、鼻後嗅覺、質地觸感、咀嚼的聲音、視覺的期待，而往往在較長斷食結束後的進食，我做不到這點。
前陣子跟朋友去吃飯，因為有期間限定項目，是滿期待的一次用餐，但因為店家疏失加上我失誤，導致手上的限定食物整個滑落地面，片刻還能冷靜拍照記錄自己的蠢樣，但隨後情緒升高，久久難以平息；我默默清理完畢，然後告訴朋友我獨自再到其他地方用餐。
當時我感覺非常生氣，不過理智上還沒有尋到出口、一個清晰的：「生什麼氣？對誰生氣？為什麼這麼生氣？」的答案。後來朋友告訴我，當時我的表情實在讓他嚇到。幾乎到現在，我才明白，斷食徹底改變了我對食物的情緒，這是我現在面對的難題。
態度的彈性與覺察
對食物感受性有所改變以外，斷食對我最大的影響，莫過於對人際態度的改觀。朋友曾說，我以前可是憤世嫉俗得灑脫，不在乎什麼人情世故，現在變得圓滑唯諾，像換個人似的。
我不確定別人是否對我另眼相待，但我確實不斷調整自己的互動方式，更融入他人、更積極主動一點；這背後或許是覺得：「變瘦了，大家可能更願意聽我說話。」我隱約覺得，胖子說話就是會被扣那麼一點分、不被公平欣賞。但我沒調整我的個性，我還是保有內向木訥，也不覺得對此厭惡或自卑，畢竟閱歷多了，就會發現個性的或好或壞並不在這裡，而我也拉開了自己的彈性，適應更多社交需求。
斷食帶來這些轉變與維持，深刻體察得到，也讓我更認識自己；腦袋的日常能量，從葡萄糖轉為酮體，並與偶爾發作的飢餓或美食誘惑對抗（它容易使我分心）。我也不時需要評估自己的身心狀態，好比是否承受得住激烈長跑或重訓、專注記憶與閱讀，又或者，它會不會干擾需要來自創造力的寫作、需要感受力的音樂與藝術視覺體驗。
這些時日，勒緊褲頭面對生活，一切都是這麼個人化又有趣，那麼多挑戰與變化在眼前發生；仔細想想，我還真頗有能耐的吧。
