油炒料理《荷蘭豆炒蘑菇蓋飯》-全素
閱讀時間約 1 分鐘
寫於2008-12-14
白開水因為一個人生活，所以三餐只負責一人份即可，最方便的一人伙食就是蓋飯了，一份綜合菜+一份白飯即可解決，每餐換一菜，餐餐都可以吃不同口味的蓋飯。豆類食品我最喜歡荷蘭豆，我有搭配豆乾、香菇等佐配，但蘑菇搭配的口感較好。
材料：洋菇(蘑菇)、荷蘭豆、素蠔油、鹽。
作法如下：
1.平底鍋下少許橄欖油。
2.蘑菇細切成小塊後下鍋，爆炒一會後加半杯水燉煮。
3.此時荷蘭豆下鍋拌炒，加少許鹽巴。
4.待炒到水微乾、豆熟後起鍋。
5.盛一碗白飯，將菜蓋住白飯，剩餘湯汁淋在菜及白飯上。
6.最後上層在倒少許香菇素蠔油。
完成，開始嗑飯吧。
2.蘑菇細切成小塊後下鍋，爆炒一會後加半杯水燉煮。
3.此時荷蘭豆下鍋拌炒，加少許鹽巴。
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5.盛一碗白飯，將菜蓋住白飯，剩餘湯汁淋在菜及白飯上。
6.最後上層在倒少許香菇素蠔油。
完成，開始嗑飯吧。
補充說明：
文中的【少許】需要做菜的人自行微調，因為鍋的大小、水量、菜量、個人口味……等等都會影響到這個【少許】，所以食譜裡的多少匙多少量，對我來說很不準，每次第一次料理時都會失敗，要多做幾次後才會做出自己喜歡的口味。
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杏鮑菇酪梨沙拉
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話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
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