優雅生活雜記｜一人料理｜菇菇丼 鹽味濃縮火鍋湯底

Ebara 濃縮火鍋湯底 海鮮鹽味

• 價格 $139 / 包 (2022.12 台灣唐吉軻德購入)
• 包裝規格 23ｇ×6個
• 一個大約兌上150cc的水

菇菇丼

食材準備

• 乾香菇2朵—先泡水，香菇水留著
• 秀珍菇—手撕成容易入口大小
• (非必要)燕餃 3顆—因為今天都沒吃到肉，加了一點加工食品
• 洋蔥半顆—切絲
• 蛋2顆—不用打太散，留一些蛋白可增加口感

• 濃縮湯底 1顆
• 醬油 15ml (1大匙)
• 味霖 15ml (1大匙)

料理流程

1. 奶油入鍋半融，放入火鍋料煎，微微變色
2. 放入泡開的乾香菇與秀珍菇入鍋拌炒，秀珍菇微上色
3. 放一半洋蔥拌炒，可加一些香菇水、洋蔥變軟後
4. 放入調味醬、香菇水、剩下的洋蔥，煮滾到微濃縮
5. 倒入蛋液與湯汁一起滾到收汁，依自己喜歡的熟度熄火
6. 加點春菊讓料理更色香味俱全

Tips

• 「春菊」有特殊味道的蔬菜、類似山茼蒿，親子丼飯通常會放蔥，不過這次是清冰箱，就不要太計較了。
• 「洋蔥」可分兩次放，口感與風味會有些許不同。
• 「奶油」容易燒焦，開始融化時就可以準備將食材放入炒鍋。
• 「菇類」可使用其他種類，如：杏鮑菇，新鮮菇類準備時儘量不要水洗。