水煮料理《紅酒醋蘑菇》-植物五辛素
閱讀時間約 1 分鐘
寫於2021-06-26
過年過節送禮時，有些人會送洋酒，然後洋酒喝不完就只能在酒櫃裡擺著好看？其實洋酒可以拿來做料理的說。
這道紅酒醋蘑菇是在網路上學到的，不過該食譜是油炒料理，我租屋在外，小廚房沒有抽油煙機，不方便油炒，所以改成水煮料理，而且實際料理時有調整過幾次，才達到自己喜歡的口味，有興趣的可以試著做做看。
材料：洋菇(蘑菇)、甜椒、洋酒、紅酒醋、鹽、洋香料。
作法如下：
1.取6顆洋菇，洋菇對半切成4小塊，置入鍋內。
2.取紅黃兩色甜椒各半顆，清洗乾淨後切塊或切條，置旁備用。
3.倒入50ml水至鍋內，蓋上鍋蓋，開中小火煮。
4.水滾後，將甜椒置入鍋內，並加入少許洋酒、鹽、洋香料，拌炒均勻。
5.蓋上鍋蓋悶煮1分鐘後，灑上少許紅酒醋，拌炒均勻後起鍋。
6.灑上少許橄欖油後，可以開吃啦。
2.取紅黃兩色甜椒各半顆，清洗乾淨後切塊或切條，置旁備用。
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5.蓋上鍋蓋悶煮1分鐘後，灑上少許紅酒醋，拌炒均勻後起鍋。
6.灑上少許橄欖油後，可以開吃啦。
補充說明：
1.洋酒選擇：威士忌為穀物發酵後的蒸餾酒，煮後略苦；白蘭地是水果酒為基底的蒸餾酒，煮後略香甜。
2.這道菜冷熱皆宜，可做冷盤開胃菜。
3.食材增加甜豌豆的話，菜色會更豐富好看。
4.鍋子如果不是不沾鍋的話，水煮蘑菇時要小心沾鍋。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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