水煮料理《紅酒醋蘑菇》-植物五辛素
閱讀時間約 1 分鐘
寫於2021-06-26
過年過節送禮時，有些人會送洋酒，然後洋酒喝不完就只能在酒櫃裡擺著好看？其實洋酒可以拿來做料理的說。
這道紅酒醋蘑菇是在網路上學到的，不過該食譜是油炒料理，我租屋在外，小廚房沒有抽油煙機，不方便油炒，所以改成水煮料理，而且實際料理時有調整過幾次，才達到自己喜歡的口味，有興趣的可以試著做做看。
材料：洋菇(蘑菇)、甜椒、洋酒、紅酒醋、鹽、洋香料。
作法如下：
1.取6顆洋菇，洋菇對半切成4小塊，置入鍋內。
2.取紅黃兩色甜椒各半顆，清洗乾淨後切塊或切條，置旁備用。
3.倒入50ml水至鍋內，蓋上鍋蓋，開中小火煮。
4.水滾後，將甜椒置入鍋內，並加入少許洋酒、鹽、洋香料，拌炒均勻。
5.蓋上鍋蓋悶煮1分鐘後，灑上少許紅酒醋，拌炒均勻後起鍋。
6.灑上少許橄欖油後，可以開吃啦。
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6.灑上少許橄欖油後，可以開吃啦。
補充說明：
1.洋酒選擇：威士忌為穀物發酵後的蒸餾酒，煮後略苦；白蘭地是水果酒為基底的蒸餾酒，煮後略香甜。
2.這道菜冷熱皆宜，可做冷盤開胃菜。
3.食材增加甜豌豆的話，菜色會更豐富好看。
4.鍋子如果不是不沾鍋的話，水煮蘑菇時要小心沾鍋。
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今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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