寫於2021-06-26
過年過節送禮時,有些人會送洋酒,然後洋酒喝不完就只能在酒櫃裡擺著好看?其實洋酒可以拿來做料理的說。
這道紅酒醋蘑菇是在網路上學到的,不過該食譜是油炒料理,我租屋在外,小廚房沒有抽油煙機,不方便油炒,所以改成水煮料理,而且實際料理時有調整過幾次,才達到自己喜歡的口味,有興趣的可以試著做做看。
材料:洋菇(蘑菇)、甜椒、洋酒、紅酒醋、鹽、洋香料。
作法如下:
1.取6顆洋菇,洋菇對半切成4小塊,置入鍋內。
2.取紅黃兩色甜椒各半顆,清洗乾淨後切塊或切條,置旁備用。
3.倒入50ml水至鍋內,蓋上鍋蓋,開中小火煮。
4.水滾後,將甜椒置入鍋內,並加入少許洋酒、鹽、洋香料,拌炒均勻。
5.蓋上鍋蓋悶煮1分鐘後,灑上少許紅酒醋,拌炒均勻後起鍋。
6.灑上少許橄欖油後,可以開吃啦。
補充說明:
1.洋酒選擇:威士忌為穀物發酵後的蒸餾酒,煮後略苦;白蘭地是水果酒為基底的蒸餾酒,煮後略香甜。
2.這道菜冷熱皆宜,可做冷盤開胃菜。
3.食材增加甜豌豆的話,菜色會更豐富好看。
4.鍋子如果不是不沾鍋的話,水煮蘑菇時要小心沾鍋。