【在家烘焙】法國的小貝殼-瑪德蓮

2023/01/14閱讀時間約 1 分鐘
第一次知道瑪德蓮蛋糕(madeleine)是看《六人行》的時候,當時Ross拿著男保母做的瑪德蓮,一邊稱讚手藝好,一邊對於男生會烘焙和顧小孩覺得很不能接受。
瑪德蓮源自法國,跟磅蛋糕、費南雪一樣都是奶油比例極高的甜點。由來故事很有爭議,最大的特色就是貝殼外觀,當然這貝殼的造型是模的關係,麵糊倒到模裡面,烘烤時就會出現中央突起,俗稱「肚臍」,這也是瑪德蓮著名的特徵。
目前做過原味、蜂蜜檸檬口味、伯爵口味,連小孩都愛吃。

成分:雞蛋、砂糖、低筋麵粉、無鋁泡打粉、無鹽奶油、檸檬皮屑

大致做法如下:

1、粉類過篩,檸檬皮屑與砂糖混合、奶油隔水加熱融化
2、皮屑砂糖全蛋混合拌勻
3、依序加入蜂蜜、過篩粉類、融化奶油
4、冷藏 6小時至1天(48小時內)
5、烤箱預熱上下火180,倒入瑪德蓮模9分滿
6、烤15分鐘左右後,趁熱脫膜

登登登登!!有肚臍的瑪德蓮就出現了!

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除了翻譯之外,這裡也是抒發烘焙、時事、戲劇、書、自然環境、信仰等想法的天地。
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