第一次知道瑪德蓮蛋糕（madeleine）是看《六人行》的時候，當時Ross拿著男保母做的瑪德蓮，一邊稱讚手藝好，一邊對於男生會烘焙和顧小孩覺得很不能接受。
瑪德蓮源自法國，跟磅蛋糕、費南雪一樣都是奶油比例極高的甜點。由來故事很有爭議，最大的特色就是貝殼外觀，當然這貝殼的造型是模的關係，麵糊倒到模裡面，烘烤時就會出現中央突起，俗稱「肚臍」，這也是瑪德蓮著名的特徵。
成分：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、無鋁泡打粉、無鹽奶油、檸檬皮屑
大致做法如下：
1、粉類過篩，檸檬皮屑與砂糖混合、奶油隔水加熱融化
2、皮屑砂糖全蛋混合拌勻
3、依序加入蜂蜜、過篩粉類、融化奶油
4、冷藏 6小時至1天（48小時內）
5、烤箱預熱上下火180，倒入瑪德蓮模9分滿
6、烤15分鐘左右後，趁熱脫膜
登登登登！！有肚臍的瑪德蓮就出現了！
