付費限定
賦予食物超越「好吃」之外的意義-《好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料裡的10個關鍵 字》
更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
這次要分享的這本書，並不是近期發行的出版品，相信熱愛食物設計的大家一定有些人早已 反覆讀過幾回，也有些人在書店徘迴時曾偶遇它幾次，卻因為忙碌而至今尚未好好的認識 它。
今天，我想以閱後心得的方式寫下在我的視角裡所看見的，並非拘謹死板的目錄解析說書。 因此無論是早已看過、或還未看過這本書的 UOVO 讀者，都十分推薦在這個夜裡停留三分 鐘，從這些文字裡帶走一些你所愛的。
以行動支持創作者！付費即可解鎖
本篇內容共 1525 字、0
則留言，僅發佈於食物設計，設計在舌尖你目前無法檢視以下內容，可能因為尚未登入，或沒有該房間的查看權限。
38會員
36內容數
當我們談到「食物」，提及「思考」，就是食物設計。食物設計談的不只是食物本身，還有背後看似不相關的概念或實驗，但這些「不相關的」、「看不見的」往往超越了生理層次，反倒讓你我能用不同的觀點看見食物本質的意義，一窺餐盤內外的世界…
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
「設計始於發現價值的本質。」這句話，是貫穿全書所有案例的最佳註解。本書精選二十六個日本地方創生案例，從案例解析設計師梅原真如何發揮設計力，為沒沒無聞的地方開創新機。
在各種盛宴和慶典活動中，外燴不僅是美食的呈現，更是對美學的一種追求。本文將從設計師的視角出發，探索外燴在美學上的設計與表現，並介紹一些台北、宜蘭、桃園等地的外燴推薦。
首先，外燴的美學設計包括多個方面，如食材的搭配、菜品的造型、餐具的選擇和擺設等。設計師會根據活動的主題和場地的氛圍，精心設計每
創意美學在外燴佳餚的藝術呈現中扮演了至關重要的角色。外燴不僅僅是一項飲食活動，更是一場將美食、藝術和文化融合在一起的饗宴。在台灣，外燴已經成為各種場合不可或缺的重要元素，而如何通過創意美學來呈現出獨特的外燴饗宴，已經成為廚師和活動策劃者們的一項重要挑戰。
首先，外燴的藝術呈現在於其獨特的菜品組
“吃氣味”與“拍感覺”
對攝影師而言
應該可以類比
前菜、打開味蕾
是廚師廚藝的進場秀
也是呈現給顧客的開場白
拍照
有時無法準確的形容
傳達的是一種“感覺”
訴諸圖像是無疆界的語言
圖片技巧：
以暗色背景及逆光方式表現葉脈的透光性
梳理綠色菜葉讓其抬頭
蔥麵包伴隨著成長記憶
已經是人魂合一了
不論走到世界的哪一方
總忘不了深埋血液中的記憶因子
食物與文化、記憶、習性
是息息相關
所以飲食文化深刻地
不知不覺的影響我們的生活
食物攝影
對於此點是直球對決
直接敲動人們的心坎
也是攝影的魅力
圖片技巧：
廣義的美食攝影包含報導攝影
例如：
報導性質的廚師料理過程
餐廳內外場工作人員的服務精神
餐飲食材產地契作與生產履歷紀實
除了含報導攝影之外
也有餐影空間相關題材
因為提供美好的享用空間也是一種商模
所以攝影師也要拍攝空間裝潢設計
還有食品相關的伴手禮與頂級餐廚設備
有時候照片不需要如何造作
或是如何大製作
如同拍攝電影場景
也不需要複雜道具
或是精心準備的絕美佈局構圖
……………
真的
只要將鏡頭拉近表現美味
這就對了
這是“單純的美味“表現
也是美食攝影的魅力
因為有的食物天生自帶氣場、天
不同食譜、不同烹調方式、不同人經營、對食物不同的想像和創意……各種「本質」以外的因素，就是各家路數滷肉飯一直出現、一直有人會去吃的原因。
同樣的，一套「先有再說」的論述，你看我怎麼說，其它國內外知名作家又怎麼表達？想必都會套入個人的價值觀與生活感受，帶出觀點的獨特──這是書寫者的體驗，造就本質詮釋
鮮蚵與肉燥飯分開吃是好吃，但混在一起吃就不見得美味，好吃與美味是二種不同的心理行為，判定一道料理好不好吃，基本上是吃的人說了算的主觀成分居多，而對於料理的美味，我們則願意慎重地參考某些主廚、作家、美食記者等等的所謂的美食評論家的意見
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
「設計始於發現價值的本質。」這句話，是貫穿全書所有案例的最佳註解。本書精選二十六個日本地方創生案例，從案例解析設計師梅原真如何發揮設計力，為沒沒無聞的地方開創新機。
在各種盛宴和慶典活動中，外燴不僅是美食的呈現，更是對美學的一種追求。本文將從設計師的視角出發，探索外燴在美學上的設計與表現，並介紹一些台北、宜蘭、桃園等地的外燴推薦。
首先，外燴的美學設計包括多個方面，如食材的搭配、菜品的造型、餐具的選擇和擺設等。設計師會根據活動的主題和場地的氛圍，精心設計每
創意美學在外燴佳餚的藝術呈現中扮演了至關重要的角色。外燴不僅僅是一項飲食活動，更是一場將美食、藝術和文化融合在一起的饗宴。在台灣，外燴已經成為各種場合不可或缺的重要元素，而如何通過創意美學來呈現出獨特的外燴饗宴，已經成為廚師和活動策劃者們的一項重要挑戰。
首先，外燴的藝術呈現在於其獨特的菜品組
“吃氣味”與“拍感覺”
對攝影師而言
應該可以類比
前菜、打開味蕾
是廚師廚藝的進場秀
也是呈現給顧客的開場白
拍照
有時無法準確的形容
傳達的是一種“感覺”
訴諸圖像是無疆界的語言
圖片技巧：
以暗色背景及逆光方式表現葉脈的透光性
梳理綠色菜葉讓其抬頭
蔥麵包伴隨著成長記憶
已經是人魂合一了
不論走到世界的哪一方
總忘不了深埋血液中的記憶因子
食物與文化、記憶、習性
是息息相關
所以飲食文化深刻地
不知不覺的影響我們的生活
食物攝影
對於此點是直球對決
直接敲動人們的心坎
也是攝影的魅力
圖片技巧：
廣義的美食攝影包含報導攝影
例如：
報導性質的廚師料理過程
餐廳內外場工作人員的服務精神
餐飲食材產地契作與生產履歷紀實
除了含報導攝影之外
也有餐影空間相關題材
因為提供美好的享用空間也是一種商模
所以攝影師也要拍攝空間裝潢設計
還有食品相關的伴手禮與頂級餐廚設備
有時候照片不需要如何造作
或是如何大製作
如同拍攝電影場景
也不需要複雜道具
或是精心準備的絕美佈局構圖
……………
真的
只要將鏡頭拉近表現美味
這就對了
這是“單純的美味“表現
也是美食攝影的魅力
因為有的食物天生自帶氣場、天
不同食譜、不同烹調方式、不同人經營、對食物不同的想像和創意……各種「本質」以外的因素，就是各家路數滷肉飯一直出現、一直有人會去吃的原因。
同樣的，一套「先有再說」的論述，你看我怎麼說，其它國內外知名作家又怎麼表達？想必都會套入個人的價值觀與生活感受，帶出觀點的獨特──這是書寫者的體驗，造就本質詮釋
鮮蚵與肉燥飯分開吃是好吃，但混在一起吃就不見得美味，好吃與美味是二種不同的心理行為，判定一道料理好不好吃，基本上是吃的人說了算的主觀成分居多，而對於料理的美味，我們則願意慎重地參考某些主廚、作家、美食記者等等的所謂的美食評論家的意見