東京✈︎咖啡x和菓子｜《虎屋》咖啡廳《TORAYA CAFE AN STAND》& 4家人氣必吃咖啡羊羹介紹
2023/05/25閱讀時間約 7 分鐘
之前在咖啡與甜點的完美搭配和菓子篇中，半生菓子的「羊羹」不但是代表性的和菓子，還是日本人日常很常見拿來搭配咖啡的甜點。有多合適，合適到各家和菓子店及咖啡廳開始製作「咖啡口味」的羊羹，現在日本有許多品牌的咖啡羊羹。今天就來分享4家我很喜歡的咖啡羊羹，而且從咖啡風味喜好也可知道哪家的咖啡羊羹適合你。
羊羹與咖啡的對味組合▶︎▶︎【日本旅行】咖啡與甜點的完美搭配｜和菓子篇（下）羊羹、最中、花林糖、仙貝
とらや（虎屋）「珈琲羊羹」
說到羊羹當然一定要提到羊羹名店《虎屋》，除了定番的口味：紅豆、黑糖、抹茶、梅子，《虎屋》也有販售咖啡羊羹。從2017年開始都約在每年的5月中至6月中期間限定販售，並不是整年都有販售的，有時還會更換包裝設計。
使用哥倫比亞豆，香氣十足，口感飽滿滑順，除了可以搭配同調性的哥倫比亞咖啡外，還很適合搭配愛爾蘭威士忌及紅酒。對於喜歡酸質適中，整體風味均勻的中烘焙咖啡的你，《虎屋》的咖啡羊羹就很適合。
在日本買甜點，手提袋及盒子都是需要另外加錢的，若不是要送人可以單條購入。
// 每條50g 1入292円・5入1782円・10入3240円（含盒子含稅價）/
有關虎屋
《虎屋》日文：とらや（Toraya），雖然品牌商標有個「虎」字，不過品牌名呈現是以日文平假名，「虎屋」為譯名。創立於15世紀的京都，從1581年~1611年在京都製作給天皇的和菓子，1869年遷移至東京也持續製作供應天皇食用的和菓子。
跨域5個世紀，超過500年歷史，秉持著製作「吃了會感到愉悅開心的美味和菓子」的精神，持續至今。雖然現在的羊羹等半生菓子改為工廠製造，但嚴格的品質管理與嚴選食材的堅持，美味依舊不變，比起手工還能讓更多人享用到《虎屋》的獨特美味。除了羊羹，生菓子、水羊羹、最中都是定番人氣商品。
通常第1次入手《虎屋》羊羹，我都會推薦原味紅豆（夜の梅）及黑糖口味（おもかげ）。和菓子的生命就是「紅豆餡」，和菓子名店的紅豆餡通常都很好吃，原味紅豆是因為能品嚐各家的製餡特色。而黑糖口味是因為《虎屋》使用的黑糖為沖繩西表島產黑糖，全島除了沖繩黑糖協會可少量販售外，除此就是《虎屋》全包下來做羊羹。就是只有《虎屋》的黑糖羊羹可以吃到獨家風味！
虎屋的咖啡廳《TORAYA CAFE AN STAND》
《虎屋》結合傳統製餡技術與現代飲食文化，在2016年隨著《NEWoMam新宿》百貨開幕，在百貨2樓開設了第1家以販售「抹餡」為主題的《TORAYA CAFE AN STAND》的日式咖啡廳，現在北青山及南青山都有店面，在東京總共3家。
販售除了定番的紅豆餡抹餡外，還有抹茶豆餡及柚子豆餡等和風的抹餡，店內還有紅豆湯、紅豆麵包、使用紅豆餡或栗子餡等日式元素的芭菲等日式甜點及飲品，我很喜歡《TORAYA AN STAND》濃郁香甜的紅豆咖啡牛奶。
都松庵「YOKAN FOR COFFEE」
《都松庵》對於「紅豆餡」的堅持遠近馳名，所製作的羊羹也是非常有名。其中為了搭配咖啡做的咖啡羊羹，算是目前我吃到最愛的。《都松庵》的咖啡羊羹不是只是「咖啡味道」的羊羹，而是針「搭配咖啡」所做的羊羹。
以豆沙餡為基底加入無花果、杏桃及核桃，在羊羹的滑順口感中以核桃增添另一種口感，無花果及杏桃的香甜餘韻，單吃就很棒，搭配淺焙果香味十足的咖啡真的是完美至極。最愛《都松庵》的「YOKAN FOR COFFEE」除了豐富口感的美味外，包裝優雅精美，無碖是送禮還是自用都很適合。
喜歡花果香明亮酸質的淺烘焙咖啡的你，《都松庵》的「YOKAN FOR COFFEE」就是你搭配咖啡最好的選擇。
// 每條55g 4入1620円・6入2376円・10入3996円（含盒子含稅價）//
有關都松庵
也是和菓子老舖的《都松庵》於京都1950年創立，雖然未超過100年，但以職人堅持與技術製作美味的紅豆餡及和菓子，在日本非常知名。像是《藍瓶咖啡（BLUE BOTTLE COFFEE）》就多次與《都松庵》聯名製作羊羹。
豆香洞コーヒー「珈琲羊羹」
《豆香洞》是福岡知名咖啡專賣店，主理人兼烘豆師的後藤直紀先生是日本唯一世界烘豆冠軍，《豆香洞》所烘製的咖啡品質當然沒話說，與京都和菓子老舖合作開發的咖啡羊羹也是人氣商品。後藤先生很喜歡吃和菓子，尤其是羊羹，所以想要用他自己烘焙的咖啡豆做羊羹。
《豆香洞》的咖啡羊羹以深烘焙配方豆下去製作，後藤先生希望保留羊羹原有的紅豆風味，所以剛入口會覺得是紅豆羊羹，但緊接而來的是咖啡的香氣及微微苦味，苦甜交錯豐富感層次。算是口感較扎實，喜歡咖啡苦味較重的深烘焙，一定會很愛《豆香洞》的咖啡羊羹，搭配起來也是完美的對味組合。
// 200g 1080円（含稅）//
INFi ROASTING & CO「珈琲羊羹」
《INFi ROASTING & CO》是一家位於靜岡縣，原是做咖啡店及喫茶店的商業咖啡豆批發，後來轉型成精品咖啡豆專賣店，並將據點移轉至與茶葉工廠並立，除了烘豆外，也製作一些環保製品。我承認我會認認他們是因為在去年SCAJ咖啡展上看到《INFi ROASTING & CO》的咖啡羊羹吸引才進而認識他們（笑）
《INFi ROASTING & CO》的咖啡羊羹使用的咖啡是無咖啡因咖啡，將咖啡磨成細粉與紅豆餡一起下去製作再過濾，使用清爽的甜菜糖，整體風味淡雅細緻，比起其他家咖啡羊羹算是和洋混合，還有柚子口味的，不過現在已經沒有製作了。除了直接吃外，店家還推薦可以加點鮮奶油，風味會有點像咖啡歐蕾，這樣是不是就很適合喜歡牛奶咖啡的你呢？
《INFi ROASTING & CO》的咖啡羊羹還有個亮點，就是包裝是日式文青風格，包裝紙由位於靜岡縣浜松市「藍染工房TAKAI」的高井信行先生設計及製作，設高井先生是日本國寶藍染工藝家芹沢銈介先生的子孫。
// 200g 1490円（含稅）//
有關商業咖啡豆&精品咖啡豆▶︎▶︎Coming Soon
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