夏天天氣熱時常常會讓人食慾不振，特別像台灣的超級炎熱夏天真的時常會讓人不想吃翻，只想消暑，但我們的五臟廟還是多少要顧一下，這讓 Danielson 想到以前在台灣唸高中時超喜歡吃涼麵的，每天第一節下課後第一件事就是手刀衝往學校福利社買涼麵，當時學校福利社賣的涼麵很簡單，就是麵和一點黃瓜絲，而且還是那種大部份都是皮的部份，但就是它那精髓的香喇醬汁讓人愛不釋口。
於是 Danielson 就拿出幾天前在哥本哈根亞超買的一大把菠菜，順道再拿出幾顆雞蛋，就這樣做了一道涼拌菠菜蛋絲，原本想說就這樣拿來配飯就好，但突然看到廚房置物架上的蕎麥麵 (也是亞超買的)，於是就下鍋煮了蕎麥麵，來吃個菠菜蛋絲涼麵好了，最後就成就了這道很適合夏天的開胃菠菜蛋絲涼麵。
涼拌菠菜蛋絲的醬汁部份，Danielson 用蒜末，辣椒末，醬油，香油，白砂糖和黑醋調成 (請不要問我調味料的量，Danielson 做菜真的很少在看食譜要多少量的，完全憑感覺，而且每個人喜歡的口味也不同，大家就自己依個人喜好調就好)，將所有以上這些調勻後倒入盛有用熱水稍微汆燙過的菠菜 (過一下冷水) 以及煎好並切好的蛋絲後一起用洗乾淨的小手抓勻，然後擺在煮好並過冷水或冰鎮過的蕎麥麵上，最後撒上白芝麻就可以了喔!
是不是很適合炎熱的台灣夏日享用啊? 它真的很開胃會讓人食慾大開哦!
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