看影片學日文：吉野家　から揚げ＆牛丼の“二刀流”戦略

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牛丼チェーン大手の吉野家が、牛丼に加え主力メニューとして唐揚げを提供する店舗を拡大しています。なぜ唐揚げに力を入れるのか、その戦略を取材しました。

牛丼連鎖大手吉野家正，除牛丼外，還在擴大以炸雞作為主力菜單之一的店鋪數量。為什麼吉野家要在炸雞上花費力氣呢？針對戰略進行了採訪。

昨日、吉野家の厨房で作られていたのは牛丼ではなく、鳥の唐揚げです。448円の牛丼に比べ、唐揚げ丼は525円と価格は若干お高め。中には両方を楽しめる”から牛”というメニューもあります。

「将来的には、牛丼と唐揚げがおいしい吉野家というところを目指しております。」

昨天，在吉野家的廚房裡，做的不是牛丼，而是雞肉的炸雞。比起448日圓的牛丼，525日圓的炸雞丼價格稍高。菜單也有可以同時品嚐牛丼和炸雞的「炸雞牛」。
「將來的目標，是成為牛丼和炸雞都美味可口的吉野家。」

来年、創業125年を迎える老舗が打ち出した二刀流戦略。その狙いは？

「価格の高騰に対してもリスクを分散するため、安定供給ができる商品を常に開発しております。その1つとして唐揚げが有効な策​という風に考えております。」

過去にはBSEによる牛丼の販売中止や、最近では卵の品薄で親子丼の販売見送りを余儀なくされた吉野家。そうした食材のリスクに対応するのが理由の一つだと言います。

明年將迎來創業125週年的老字號企業提出了"二刀流戰略"。他們的目標是什麼呢？
「為了分散物價上漲帶來的風險，我們一直致力於開發能夠穩定供應的產品。其中一個有效的策略是推出炸雞。」
吉野家曾經因為瘋牛症而停止販售牛丼，最近也因為雞蛋供應短缺而無法販售親子丼。因此，應對這些食材風險是他們採取這項戰略的原因之一。

しかし、唐揚げ店を巡ってはこの中で出店が相次ぎ、ブームとなりましたが、食用油など原材料価格の急騰もあり、今年の倒産件数は過去最多となっています。それでも、唐揚げにこだわる理由は？

「万人に愛されるメニューであるということを、女性のお客様ですと唐揚げ丼とか、あとはお持ち帰りのその唐揚げの単品っていう購入が多く見られております。」

牛丼では男性に偏りがちだった、客層を拡大する狙いがあると言います。

然而，近年炸雞店的相繼開店成為風潮，但食用油等原材料價格的急遽上漲導致倒閉的案例數量今年達到了歷史最高點。儘管如此，他們仍然堅持炸雞的原因是什麼呢？
「因為炸雞是一道受到大眾喜愛的菜品，特別是女性客戶，他們經常購買炸雞丼，還有單點炸雞外帶也很常見。」
牛丼的客群主要是男性，為了擴大顧客群。

「新しくメニューが増えてめっちゃいいと思います。」

「バリエーションとかも油淋鶏とかあったので、とても美味しそうだなって思いました。」

男性客も：

「消費者としては、選択肢が増えない私はいいと思います。」

「一品よりもいっぱいあった方がいいか。もう普通に美味しいです。」

「增加了新的菜單，我覺得這非常好。」
「因為有有像油淋雞這類變化，我覺得非常美味。」
男性客戶也表示：
「作為消費者，我覺得增加選擇是好事。」
「比起單一菜品，多樣化的選擇更好。這些新菜單還不錯。」

客層拡大の狙いは店舗の作りにも表れています。この店の看板は見慣れたオレンジではなく、黒。店内を見るとカウンター席だけではなく、ソファー席もあり、ドリンクバーなどもあり、長いできる店となっています。

「USBもさせますし、携帯で充電だったりゲームをしていただいても構わない。広い空間で今までの吉野にはないカフェスタイルとなっております。」

他們的客群擴大目標也反映在店鋪的設計上。這家店的招牌不再是常見的橘色，而是黑色。店內除了櫃台座位外，還有沙發座位、飲料吧等，營造出一個可以長時間停留的環境。
「我們提供USB充電服務，您可以在店內使用手機充電或玩遊戲，這完全沒問題。店內空間寬敞，帶有咖啡廳風格，這是吉野家以往所沒有的。」

補充

日本三大牛丼

• 吉野家　よしのや
• 松屋　　まつや
• すき家　すきや

點餐時需要知道的

サイズ / 尺寸

• 並盛（なみもり）：普通
• 大盛（おおもり）：大碗
• 特盛（とくもり）：特大碗

つゆ / 牛丼醬汁

• 普通（ふつ）：正常
• つゆだく：多醬
• つゆ抜き（つゆぬき）：不要醬

更多可以參考ー松屋菜單的中日文對照

其他

• 實用基礎日文對話（觀光篇）
• 實用基礎日文對話（餐廳篇）
• 實用基礎日文對話（購物篇）