家常料理分享：蕃茄印度芝士（西紅柿印度起司）

蕃茄（西紅柿）近月漲價得很厲害，漲到每公斤150盧比（差不多15港元），真的很離譜，政府說漲價只屬季度，說很快就會回落，希望是真的。印度料理沒有蕃茄好失色啊。我也很久沒有吃了，但今天真的很想吃芝士，沒有蕃茄的印度芝士不好吃，所以還是買了兩顆耶：D。

蕃茄比上價食材芝士還要貴喔。

遇上賣芝士的Dada笑容滿面，給了很正的能量。

是喜悅的感染力！

小小家常食譜分享

蕃茄瑪莎拉芝士 （1人份）

材料：

印度芝士/起司（Paneer) 100克

南瓜 100克

豆角 50克

蕃茄／西紅柿 兩顆

香料／調味：

芥末籽，茴香籽，鹽，印度原蔗糖 (Jaggery) ，Subji Masala 蔬菜瑪莎拉粉 （也可採用更香的Garam Masala )

食油：芥末籽油

簡易家常的煮法：

1。 芝士洗淨切成小塊，下少許食油以中火煎香芝士的每一面至金黃色，然後放在一旁備用。煎時注意不要煎得太焦，否則可能會太乾。

2。 在鍋裡加入少許油，加入已切粒的蕃茄，加入鹽及蔗糖，1湯匙清水，輕炒兩分鐘，蓋好再燜煮兩分鐘，可以攤在盤子裡待冷卻，冷卻後可以連汁，或再加入少許清水放入研磨器攪拌成汁。

3。在鍋裡加入少許油輕爆芥末籽，茴香籽，然後把已切粒的南瓜與豆角放鍋裡，加少許鹽，蓋好小火燜煮至軟身。（如果不喜歡用南瓜豆角，也可以用青椒和馬鈴薯或其他你喜歡的瓜果類。)

4。加入芝士及已磨好的蕃茄汁，按喜好加入適量的瑪莎拉，稍為燜一下湯汁滾起來就可以熄火了。

今天火紅的天空很美啊！（攝於加爾各答）